Торт "Нежность"
Торт "Нежность" Ингредиенты: Бисквит: - 7 яиц - комнатной температуры, - 1 чашка (200 г.) - сахара, - 1 чашка (144 г.) - пшеничной муки, - 1/3 стакана (50 г.) - кукурузного крахмала. Крем: - 500 мл. - взбитых сливок не менее 30% жир. холодные, - 250 гр. сыр - маскарпоне или Филадельфия холод., - 5 ст. ложек - сахарной пудры. Фруктовое заполнение: - 300 г. - любой ягоды по сезону, или замороженной, - 2 - банана, - 2 - киви, - 100 гр.- шоколадных чипсов для отделки, - Варенье клубничное. Для пропитки: - Фруктовый чай, заварить и остудить, + 1 ч.л. - лимонного сока, - Или ликер по желанию. Приготовление: 1. Готовим бисквит: Разогреть духовку до 180 градусов С (вверх /низ без конвекции). Муку соединить с крахмалом и перемешать. Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Взбиваем до жестких пиков. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. 2. Готовое тесто выливаем в форму (21 см.). Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать. Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут. Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть. (При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным.Он может стать прекрасной основой для тортов, пирожных и десертов. Если указанное количество продуктов печь в форме диаметром 21 см, бисквит легко разрезается на 3 довольно приличных коржа.) 3. Готовим крем: Поместить в холодную чашу миксера все продукты для крема и взбить в течении 3-4 минут, пока смесь не станет плотной. Сборка торта: Бисквит остудить и оставить его на сутки. Нарезать на 3 части и пропитать чаем каждый корж. Промазать тонким слоем варенья. Выложить тонко нарезанные фрукты, затем 1/3 часть крема. Повторить все тоже самое с остальными коржами.