🇺🇿 30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ
🇺🇿 30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ День 21. Басма 🥘 Сегодня мы готовим потрясающее узбекское блюдо — басму. Это невероятно сочное, ароматное и полезное угощение, которое готовится в собственном соку без добавления ни единой капли воды и масла! Мясо и обилие свежих овощей укладываются слоями в казан, плотно закрываются и томятся на медленном огне. Результат превзойдет все ваши ожидания: мясо получается нежнейшим, а овощи буквально тают во рту! 😋 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: ⏱️ Время приготовления: 2,5 часа • Мясо (баранина или говядина) — 1 кг • Курдючный жир (или растительное масло) — 100 г • Лук репчатый — 1 кг • Картофель — 800 г • Морковь — 500 г • Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан • Помидоры — 400 г • Болгарский перец — 300 г • Чеснок — 2 головки • Зира, кориандр, соль, перец — по вкусу • Свежая зелень (базилик, кинза) — 1 пучок 👨🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ На дно холодного казана выложите тонкие пластинки курдючного жира, а сверху — крупные куски мяса на кости. Щедро посолите, добавьте зиру и кориандр. 2️⃣ Поверх мяса плотно уложите слой нарезанного тонкими кольцами лука (именно он даст много сока). Далее выложите кружочки помидоров, крупно нарезанную морковь и болгарский перец. 3️⃣ Следующим слоем выложите целый очищенный картофель, целые головки чеснока и пучки свежей зелени. Еще раз слегка посолите и приправьте специями. 4️⃣ Накройте все ингредиенты крупными целыми листьями капусты, формируя плотный купол, хорошо прижмите руками и закройте казан тяжелой крышкой. 5️⃣ Поставьте казан на сильный огонь на 15 минут, чтобы внутри началось кипение. Как только услышите активное шкворчание, убавьте огонь до самого минимума и томите басму ровно 2 часа, не открывая крышку. 💡 СОВЕТ: Секрет идеальной басмы — полная герметичность. Если крышка вашего казана прилегает неплотно, обязательно положите сверху тяжелый груз или оберните стык чистым полотенцем, чтобы пар не выходил наружу. Подавайте блюдо на большом общем лягане, выложив сначала капустные листья и овощи, а сверху — аппетитное, разваливающееся от мягкости мясо. Оставшийся на дне казана насыщенный бульон разлейте по пиалам. 🇺🇿 Узбекская кухня — это вкус гостеприимства! Приятного аппетита! ❤️ #30ДнейУзбекскоКазахскойКухни #УзбекскаяКухня #Басма #УзбекскиеБлюда #Рецепт #БлюдаВКазане #НациональнаяКухня #МясоСОвощами #ВкусныеРецепты