🇺🇿 30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ
🇺🇿 30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ День 25. Самса с тыквой 🥟 Сегодня мы готовим одно из самых любимых, уютных и ароматных блюд узбекской осени — самсу с тыквой. Хрустящее, рассыпчатое слоёное тесто и потрясающая, сладковато-пряная начинка внутри — это сочетание никого не оставит равнодушным! Вопреки стереотипам, правильная тыквенная самса получается невероятно сочной, сытной и ароматной за счет добавления курдючного жира, обилия лука и восточных специй. Отличный повод заварить свежий зеленый чай и собрать всю семью! 😋 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: ⏱️ Время приготовления: 1 час Для начинки: • Тыква (очищенная) — 600 г • Лук репчатый — 400 г • Курдючный жир (или сливочное масло) — 150 г • Сахар (по желанию, если тыква несладкая) — 1 ч. ложка • Зира, соль, черный перец — по вкусу Для теста: • Готовое слоеное тесто — 500 г Для смазывания и посыпки: • Яичный желток — 1 шт. • Кунжут (черный и белый) — по вкусу 👨🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ Очищенную тыкву и курдючный жир нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 5х5 мм). Репчатый лук мелко нашинкуйте. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте соль, черный перец и зиру, предварительно растерев её пальцами. Тщательно перемешайте начинку руками, слегка прижимая лук, чтобы он пустил сок. 2️⃣ Готовое слоёное тесто слегка раскатайте в одном направлении и нарежьте на одинаковые квадраты (или вырежьте круги с помощью большой пиалы). 3️⃣ В центр каждого кусочка теста щедро выложите порцию сочной тыквенной начинки. Следите, чтобы в каждый пирожок попали и кубики тыквы, и кусочки жира. 4️⃣ Плотно и аккуратно защипните края теста, формируя традиционные узбекские треугольники или аккуратные квадраты. Убедитесь, что швы скреплены надежно, чтобы сок не вытек при выпекании. 5️⃣ Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте поверхность самсы взбитым яичным желтком и обильно посыпьте смесью белого и черного кунжута. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке примерно 25–30 минут до красивой румяной корочки. 💡 СОВЕТ: Никогда не трите тыкву на терке — она выделит слишком много сока, тесто размокнет, а начинка внутри превратится в кашу. Только нарезка ножом! Не жалейте лука и курдюка: именно они превращают обычную тыкву в сочный гастрономический шедевр. Если курдючный жир найти не удалось, смело замените его хорошим замороженным сливочным маслом, натерев его прямо в начинку. Подавайте самсу обжигающе горячей с пылу с жару! 🇺🇿 Узбекская кухня — это вкус гостеприимства! Приятного аппетита! ❤️ #30ДнейУзбекскоКазахскойКухни #УзбекскаяКухня #СамсаСТыквой #УзбекскиеБлюда #Рецепт #СлоенаяСамса #ВыпечкаСТыквой #НациональнаяКухня #ДомашняяВыпечка