🇰🇿 30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ
🇰🇿 30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ День 25. Каттама 🫓 Сегодня мы готовим каттаму — знаменитую, невероятно вкусную традиционную казахскую лепёшку. Её главная фишка и гордость — потрясающая многослойная структура. Хрустящая, золотистая корочка снаружи и множество нежных, пропитанных сливочным маслом слоёв внутри делают каттаму настоящим шедевром степной выпечки. Она готовится из самых простых ингредиентов, которые всегда есть дома, но разлетается с праздничного дастархана за считанные минуты! 😋 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: ⏱️ Время приготовления: 1 час Для теста: • Мука пшеничная — 450-500 г • Вода (теплая) — 250 мл • Соль — 1 ч. ложка Для прослойки и жарки: • Сливочное масло (растопленное) — 100 г • Растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки • Зеленый лук (по желанию) — 1 пучок 👨🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ В глубокую миску влейте теплую воду и полностью растворите в ней соль. Постепенно просеивайте муку и замешивайте плотное, гладкое и эластичное тесто. Накройте его салфеткой или заверните в пленку и оставьте отдохнуть в тепле на 20 минут. 2️⃣ Отдохнувшее тесто разделите на 3–4 одинаковые части. Возьмите один кусочек и раскатайте его скалкой в очень тонкий, большой, почти прозрачный пласт. 3️⃣ Щедро и равномерно смажьте всю поверхность раскатанного пласта растопленным сливочным маслом. По желанию на этом этапе можно посыпать тесто мелко нашинкованным ароматным зеленым луком — это придаст лепёшке пикантный вкус. 4️⃣ Аккуратно сверните смазанный пласт в один длинный плотный рулет. Получившийся рулет сверните по спирали в плотную «улитку», а хвостик спрячьте снизу. Слегка прижмите «улитку» ладонью к столу и аккуратно раскатайте скалкой в круглую лепёшку толщиной около 1 см. Повторите процесс с остальным тестом. 5️⃣ Хорошо разогрейте сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Выложите каттаму и обжаривайте на среднем огне под крышкой по 5–7 минут с каждой стороны, пока она не покроется красивой хрустящей корочкой и полностью не пропечется внутри. 💡 СОВЕТ: Главный секрет идеальной каттамы — раскатать тесто как можно тоньше перед смазыванием маслом. Чем тоньше будет исходный пласт, тем больше хрустящих слоёв у вас получится в готовой лепёшке. Жарить каттаму нужно обязательно под крышкой, чтобы сливочное масло внутри закипело и заставило слои разделиться, делая выпечку пышной. Подавайте каттаму обжигающе горячей, ломая руками на кусочки, к ароматному чаю с молоком, сочному куырдаку или наваристым супам! 🇰🇿 Казахская кухня — это вкус гостеприимства! Приятного аппетита! ❤️ #30ДнейУзбекскоКазахскойКухни #КазахскаяКухня #Каттама #КазахскиеБлюда #Рецепт #СлоенаяЛепешка #КазахскаяВыпечка #НациональнаяКухня #ДомашнийХлеб