Шпроты в масле.
Шпроты в масле. Рыба: салака Солим целиком в тузлуке (230гр соли на литр воды) 15-20 мин,далее в ТК.Обсушка при 22-24 градусах до сухой поверхности.Копчение при 22-24 го,2-4 часа до желаемого цвета ( после приготовления цвет ещё потемнеет).Дальше убираем голову и внутренности(брюшко не вспарываем). Раскладываем по реторт пакетам по 400-420гр.,40 мл. подсолнечного масла и в автоклав,режим вода 115/40
270 просмотров