Приправа к борщу.
Приправа к борщу. Свекла очищенная 1750 гр. Лук очищенный 500 гр. Перец очищенный 620гр. Томаты 600гр. Сахар 100 гр .можно больше , если свекла не очень сладкая . Соль пищевая 45гр. Сванская соль 15 гр. Паста томатная 130 гр. Кориандр 1 ч. л. Вода 200гр . 1 средняя головка чеснока. Уксус 9% 50мл. Овощи помыть , почистить. Свеклу , морковь натереть на терке . Лук нашинковать. Перец и томаты порезать соломкой . Чеснок пропустить через пресс. В кастрюлю с толстым дном перекладываем овощи. Добавляем пасту , наливаем воду. Доводим до кипения , периодически помешивая , тушим 15 минут. Затем добавляем соль , сахар и масло . Продолжаем тушить ещё 25 минут. Пробуем на вкус, если чего-то не хватает , добавляем и перемешиваем. В конце добавляем чеснок , уксус , хорошо перемешиваем и выключаем. Раскладываем в чистые баночки и закрываем горячими крышками. Готовила в автоклаве на пару при 100° 40 минут . Как только упадет клапан баночки сразу достаем из автоклава. Цвет свекла не потеряла . Из этого количества продуктов у меня получилось ровно 8 баночек по 0, 5 литра.