ЛЕЩ ЖАРЕНЫЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
ЛЕЩ ЖАРЕНЫЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ Предлагаю классический рецепт из СССР. Леща тщательно чистим, идеально промываем. Солим в общей массе 10 гр/кг. Обваливаем в муке и слегка обжариваем до появления корочки. Полностью до готовности доводить не нужно, важно сохранить плотность рыбы для дальнейшей укладки в банки. Соус томатный: 1. Томатная паста - 320 гр. 2. Сахар - 90 гр. 3. Лук обжаренный - 60 гр. 4. Уксус яблочный 6% - 40 мл. 5. Гвоздика молотая - 0,4 гр. 6. Кориандр молотый - 0,4 гр. 7. Лавровый лист - 0,1 гр. 8. Перец белый молотый - 0,4 гр. 9. Перец красный молотый (острый) - 0,4 гр. 10. Соль - 20 гр. 11. Вода - 850 гр. Раскладка в банки: Рыбка обжаренная - 350 гр Соус томатный - 130 гр Режим ПАР 112/100 Даем настояться минимум месяц перед дегустацией!