Каждый год закрываю эти помидоры на зиму, и они улетают со стола самыми первыми! Томаты...
Каждый год закрываю эти помидоры на зиму, и они улетают со стола самыми первыми! Томаты получаются невероятно плотными, ароматными, с потрясающим сладко-соленым вкусом, а рассол выходит настолько удачным, что его обычно выпивают до последней капли. Сам рецепт до безумия простой: здесь нет никакой долгой и нудной стерилизации наполненных банок, всё делается методом быстрой двойной заливки. Для такой закатки подойдут практически любые плотные овощи, но особенно идеальными получаются мясистые сорта вроде сливки. Забирайте этот проверенный рецепт в свои кулинарные копилки, зимой будете благодарить! 📌 Ингредиенты: • На 1 литр: 2 ч. л. чеснока, 10–15 перца, 1 лаврушка, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара с горкой, 2/3 ч. л. эссенции 70% (или 20 мл уксуса 9%). • На 1,5 литра: 2 ч. л. чеснока, 10–15 перца, 1 лаврушка, 3 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара с горкой, 1 ч. л. эссенции 70% (или 30 мл уксуса 9%). • На 2 литра: 2–3 ч. л. чеснока, 12–15 перца, 1 лаврушка, 4 ч. л. соли, 4 ст. л. сахара с горкой, 1,5 ч. л. эссенции 70% (или 40 мл уксуса 9%). • На 3 литра: 3 ч. л. чеснока, 15–20 перца, 1-2 лаврушки, 6 ч. л. соли, 6 ст. л. сахара с горкой, 2 ч. л. эссенции 70% (или 60 мл уксуса 9%). ✅ Πриготовление: 1. Тщательно моем банки с содой, а крышки кипятим около 5–10 минут. Чистые помидоры аккуратно прокалываем зубочисткой у плодоножки, чтобы их плотная кожица не потрескалась от кипятка. 2. На дно каждой банки отправляем лавровый лист, кусочек острого перца по желанию, черный перец горошком и половину чеснока. Чеснок обязательно режем пластинками, так он отдаст маринаду максимум аромата. 3. Плотно укладываем помидоры в банки до самого верха. Сверху распределяем оставшуюся часть нарезанного чеснока и сразу же всыпаем всю норму соли и сахара для вашего объема. 4. Заливаем банки крутым кипятком до краев, прикрываем крышками и оставляем отдыхать на 25–30 минут. Затем аккуратно прокатываем или встряхиваем банки, чтобы соль и сахар полностью растворились. 5. Сливаем получившийся рассол в кастрюлю, доводим до кипения и даем побурлить 2–3 минуты. В это время добавляем в каждую банку уксусную эссенцию или обычный уксус по норме. 6. Заливаем помидоры кипящим рассолом под самый верх и тут же герметично закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать на столе без всякого укутывания. Храним заготовки в прохладном темном месте. Приятного аппетита!