РН

Рецепты на каждый день | Food Space

Еда и рецепты · 8 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥩 Пастрами: две недели, весы и термометр

🥩 Пастрами: две недели, весы и термометр Пастрами родилось в еврейских общинах Восточной Европы, а культовым стало в Нью-Йорке. Дома оно занимает около двух недель, и это стоит знать до похода в мясной. В гиде: какую грудинку брать и почему жировая шапка в 1–2 см обязательна; рассол с точными граммами; зачем нужна нитритная соль и почему её отмеряют весами, а не ложкой; перечная обмазка; копчение до 55–60 °C внутри и влажное доведение до 90–95 °C; выдержка 6–12 часов, без которой ломтик распадётся. Отдельно: чем пастрами не бастурма и не пастрома, что делать без коптильни и как собрать тот самый сэндвич на ржаном хлебе. ✨ Открыть гид Food Space До встречи за следующим столом 😉 #пастрами #говядина #копчение #кухнимира #foodspace