Кухня Дагестана: как выбрать хинкал и чуду
Кухня Дагестана: как выбрать хинкал и чуду В меню полезно уточнить вид хинкала. Аварский делают с пышными кусочками теста на кефире, а слоёный даргинский готовят на пару. Мясо, бульон и соус подают отдельно от теста. Для сравнения можно взять два вида с одним соусом. У чуду тоже разные формы. Тонкие лепёшки с начинкой пекут на сухой сковороде, готовые могут смазать маслом. Даргинское чуду бывает высоким пирогом на дрожжевом тесте, с мясом, картофелем и луком. Название одно, но порция и само тесто будут другими. Курзе узнают по краю-косичке. Начинка у них внутри: мясо, творог, картофель или зелень. Есть и яичный вариант с жидкой смесью, которая схватывается при варке. А дома проще начать с готового льняного урбеча. Проверьте состав: паста без добавок и смесь с мёдом или маслом различаются. Добавьте немного в кашу или подайте с хлебом. ✨ Открыть статью Food Space До встречи на следующей остановке Атласа 💛
Канал в каталоге Максиметера
1 251 подписчиков · Еда и рецепты