Кухня Адыгеи: как едят кашу ломтиками
Кухня Адыгеи: как едят кашу ломтиками Пастэ готовят из пшена или кукурузы и уваривают до плотности, при которой каша держит форму. Её можно нарезать и разламывать небольшими кусочками. За столом она заменяет хлеб и собирает густой щипс с тарелки. Сам щипс тоже бывает разным. Крупяная основа оставляет заметную зернистость, а вариант на пшеничной муке получается более гладким. Сравнивать их удобно с одинаковым пастэ: так проще почувствовать разницу соусов. Сыр в Адыгее стоит попробовать несколькими способами. В свежем ломтике чувствуется нежная крошащаяся мякоть. После обжаривания появляется румяная корочка. В халюже сыр оказывается внутри тонкого теста, которое жарят в масле до пузырчатой поверхности. Атлас продолжает российский маршрут за адыгейским столом. Начать знакомство можно с небольших порций и сравнения способов приготовления. ✨ Открыть статью Food Space До встречи за следующим столом, ваш Атлас 💛