Ягодный манник 🤗
Ягодный манник 🤗 Ингредиенты Манная крупа — 1 стакан (200 мл). Кефир (2,5–3,2%) — 1 стакан (200 мл). Пшеничная мука — 1 стакан. Сахар — 3/4 стакана (150–160 г). Если ягоды сладкие (например, малина), можно уменьшить до 100 г. Яйца куриные — 2 шт. Сливочное масло (или растительное рафинированное) — 80 г + для смазывания формы. Разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки (или 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом). Ванильный сахар — 10 г (по желанию). Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г (черника, малина, смородина, вишня и др.). Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. ложка (чтобы обвалять ягоды). Щепотка соли. Как приготовить Дайте манке набухнуть. В глубокой миске смешайте манную крупу с кефиром, хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40–60 минут. Можно сделать это заранее — например, вечером, и оставить в холодильнике до утра. Подготовьте ягоды. Свежие переберите, вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Затем обваляйте каждую ягоду в крахмале (или муке) — это не даст ей осесть на дно и окрасить тесто неравномерно. Замороженные ягоды достаньте из морозилки непосредственно перед добавлением, не размораживая, и тоже обсыпьте крахмалом. Если используете вишню или черешню, удалите косточки. Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной посуде просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль и ванильный сахар. Взбейте яйца. Сделайте это венчиком до лёгкой пены (не до стойких пиков). Растопите масло. Остудите его до комнатной температуры. Соедините основу. К набухшей манке с кефиром добавьте взбитые яйца и растопленное масло. Перемешайте. Затем постепенно всыпьте сухую смесь, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Добавьте ягоды. Введите обваленные ягоды в тесто. Перемешайте очень осторожно, всего 2–3 движениями, чтобы ягоды распределились, но не раздавились, а крахмал не собрался в комки. Выпекайте. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с парой влажных крошек (но не с жидким тестом). Остудите. Дайте маннику постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно переложите на решётку до полного остывания.