Говяжьи ребрышки — недорогая часть с большим количеством жира, который исчезает при мед... — 24 ноября 2025 г. в 23:04:02.198
Говяжьи ребрышки — недорогая часть с большим количеством жира, который исчезает при медленном томлении в духовке. В итоге, чтобы получить вкуснейший ужин нужно минимум ингредиентов. Ингредиенты: - 5-6 кусков говяжьих ребрышек - 1 головка чеснока - 1 ст.л. томатного пюре - 0,5 л красного вина (можно не использовать, но тогда возьмите больше бульона) - 0,5 л говяжьего или куриного бульона - Соль и перец по вкусу - Растительное масло для жарки Приготовление: - Разогрейте духовку до 180 градусов. - Нагрейте сковородку, которую можно будет поставить в духовку, или глубокий противень на плите. Плесните масла. Мясо хорошо посолите и поперчите. Обжарьте до хорошей корочки со всех сторон в течение 10-15 минут. - Головку чеснока разрежьте пополам и прижмите срезом вниз к сковороде. Добавьте томатное пюре и обжарьте его 1-2 минуты, это уравновесит его кислоту. - Влейте вино в скороду и соберите со дна приставшие кусочки. Дождитесь пока закипит и выпаривайте минут 10, пока жидкость не уменьшится вдвое. Залейте бульоном и доведите до кипения, периодически поливая мясо бульоном. - Закройте фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 3-4 часа. Иногда открывайте духовку и поливайте мясо бульоном или переворачивайте кусочки. - Достаньте мясо из духовки и уберите со сковороды. Чеснок выдавите через сито, добавьте к нему процеженную жидкость, в которой было мясо. Проварите соус 10 минут, чтобы она загустела. - Подавайте с гарниром на выбор, например, с картофельным пюре, полив соусом. Приятного аппетита!