Паэлья с морепродуктами — 19 ноября 2025 г. в 00:30:23.284
Паэлья с морепродуктами Наверное, нет классического рецепта паэльи, вы можете добавить туда мясо кролика, или утки, вместо курицы, или миксовать их, любимые морепродукты, овощи на свой вкус. Самое главное в ней должен быть рис и шафран. Название происходит от валенскийского paella, что означает «сковорода», и для паэльи существует специальная сковорода, но если у вас ее нет - не беда, подойдет обычная большая, главное чтобы рис лежал тонким слоем. Мой рецепт довольно прост и быстр в приготовлении. Вам не придется проводить на кухне полдня, чтобы ощутить вкус настоящей Испании. Ингредиенты: - Растительное масло - 4 зубчика чеснока, мелко порубить - 1 ч.л. копченой паприки - 200 мл белого вина - 1 ст.л. томатной пасты - 500 г круглого риса или специального риса для паэльи (каласпарра или арборио), но это уже не обязательно, круглый отлично подойдет - 1 л куриного бульона, горячего - Щепотка рылец шафрана - Мидии в створках - Креветки сырые без головы - Кальмар, порезать кольцами - 400 г куриных бедер, разделать каждое на 2-3 части - Лимон для подачи, нарезать дольками Приготовление: - Нагреваем масло в скороде для паэльи или обычной большой. Обжариваем курицу до золотистой корочки с обеих сторон, добавляем туда же кальмары. - Добавляем чеснок и паприку, прогреваем 1 минуту до аромата. Добавляем томатную пасту и все перемешиваем. - Высыпаем рис и готовим помешивая 2-3 минуты, после этого добавляем вино. Выпариваем вино 5 минут и добавляем бульон. - Доводим до слабого кипения, добавим шафран, солим, перчим и хорошо перемешиваем. - Оставляем на 10 минут на небольшом огне. Затем вдавливаем в рис креветки и мидии. Готовим пока рис не впитаем всю жидкость. Мидии за это время должны раскрыться, нераскрывшиеся - выкидываем. Пробуем на соль и перец. - Выключаем огонь, закрываем плотно фольгой и оставляем на 10-15 минут. - Подаем с дольками лимона и веточками свежей петрушки. Приятного аппетита!