Быстрый куриный Фо 🇻🇳 — 30 октября 2025 г. в 22:47:01.818
Быстрый куриный Фо 🇻🇳 Вместо того чтобы готовить бульон с нуля, заготовьте его заранее, заморозьте и быстро вскипятите его с некоторыми травами и специями, чтобы усилить вкус. Куриная грудка или несколько бедер, сваренные в бульоне, добавят еще больше вкуса. Ингредиенты: - 2 см имбиря - 2 средних по величине зеленых лука - 1 очень маленький 15 г пучок веточек кинзы - 1,5 чайной ложки семян кориандра - 1 целая гвоздика - 850 мл — 1 л куриного бульона - 500 мл воды - 180-225 г бескостной куриной грудки или бедер без кожи - Около 1/2 чайной ложки мелкой морской соли - 150 г плоской рисовой лапши - 2-3 чайные ложки рыбного соуса - Около 1/2 чайной ложки сахара (по желанию) - Перец (по желанию) - Дополнительные ингредиенты: Ростки фасоли, веточки мяты, тайский базилик, листья кинзы, дольки лайма, тонко нарезанный перец чили Приготовление: - Очистите и нарежьте имбирь на 4 или 5 кружков. Побейте плоской стороной ножа или молотком для мяса; отложите в сторону. Тонко нарежьте зеленые части зеленого лука, чтобы получилось 2-3 столовые ложки; отложите для подачи. Оставшиеся части нарежьте на кусочки длиной с мизинец, отбейте и добавьте к имбирю. - Крупно нарежьте верхушки кинзы, чтобы получилось 2 столовые ложки; отложите для гарнира. Оставшиеся веточки кинзы отложите в сторону. - В кастрюле объемом 3-4 литра поджарьте семена кориандра и гвоздику на среднем огне до появления аромата, 1-2 минуты. Добавьте имбирь и зеленый лук. Помешивайте около 30 секунд, пока не появится аромат. - Снимите кастрюлю с огня, подождите 15 секунд или около того, чтобы немного остыть, затем влейте бульон. - Верните кастрюлю на конфорку, затем добавьте воду, веточки кинзы, курицу и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого кипения. - После 5-10 минут тушения курица должна стать упругой и проваренной (надавите на нее, и она слегка подастся). - Продолжайте варить бульон без курицы еще 15-20 минут (в общей сложности 30 минут). - Переложите курицу в миску, промойте холодной водой, чтобы остановить варку, затем слейте воду. Дайте остыть, затем нарежьте или порвите на кусочки. Накройте неплотно, чтобы не пересушить. - Замочите рисовую лапшу в горячей воде, пока она не станет податливой и непрозрачной. Слейте воду, промойте и отложите в сторону. - Когда бульон будет готов, процедите его через сито с мелкими ячейками, установленное над 2-литровой кастрюлей; для получения более чистого бульона застелите сито муслином. Отбросьте твердые частицы. У вас должно получиться около 4 чашек. - Приправьте рыбным соусом и сахаром, если необходимо, чтобы создать сильную солено-сладкую ноту. - Доведите процеженный бульон до кипения на сильном огне. Положите лапшу в сито для лапши или сетчатое сито и окуните в горячий бульон, чтобы она нагрелась и стала мягкой, от 5 до 60 секунд. Достаньте лапшу из кастрюли и разделите между двумя мисками. - Уменьшите огонь, чтобы бульон оставался горячим, пока вы раскладываете курицу поверх лапши и гарнируете ее нарезанным зеленым луком, кинзой и перцем. Попробуйте на вкус и в последний раз отрегулируйте соленость бульона. Доведите бульон до кипения и разлейте по мискам. Наслаждайтесь, если хотите, с любыми дополнениями. Приятного аппетита!