Манты с бараниной 🇹🇯 — 18 февраля 2026 г. в 00:32:55.879
Манты с бараниной 🇹🇯 Манты мне нравятся гораздо больше пельменей, которые я тоже люблю, но манты для меня - блюдо на праздник или особенный повод. Готовятся они просто, но есть свои нюансы. Самый главный - лука много не бывает! Я добавляю лук в фарш в пропорции 50 на 50. Именно он дает тот самый сок, за который мы любим манты. Ингредиенты: Фарш: - Баранина, 1 кг - Лук, 1 кг - Курдюк (бараний жир), 400 г - Соль и свежемолотый перец. Тесто: - Мука, 500 г - Холодная вода, 200 мл - Соль, 1 ч.л. Для подачи: - Лук - Томатная паста - Соль Приготовление: - Сначала сделаем фарш. Баранину, жир и лук нужно очень мелко нарубить или пропустить через мясорубку, так проще и быстрее, а вкус, на мой взгляд, не меняется. Посолим, поперчим и все хорошо перемешаем. - Теперь сделаем тесто. Соль заранее разведем в воде. Муку просеем в большую миску, затем постепенно введем воду. Замешиваем тесто, пока вся вода не впитается в муку, затем перекладываем его на стол и продолжаем вымешивать пока не станет в мягким в руках. Дадим постоять 10-15 минут перед лепкой. - Тесто тонко раскатаем и поделим на кружочки. В центр каждого выложим нашу начинку и сформируем манты: Сначала соединим противоположные концы в центре, защипнем края, получится квадрат со "швами" по диагонали. Соединим уголки с обеих сторон, чтобы получилась восьмерка. - Когда вода в мантоварке закипит, смажем каждый ярус подсолнечным маслом, чтобы манты не прилипали и выложим манты. Закрываем крышку и оставляем вариться на пару 40 минут. - Пока манты варятся я делаю простой соус: лук хорошо обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и все обжариваем 30 секунд, затем добавляем воду или бульон, чтобы получилась консистенция соуса. В конце солим по вкусу. Этот соус отлично подходит к мантам. Но также можно подать их со сметаной, смешанной со сладким чили соусом. А лучше и с тем, и с другим на выбор! Сразу подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита! Оставшиеся манты можно заморозить. Готовить их потом можно замороженными, но не 40 минут, а 1 час и за 5 минут до готовности пролейте сверху на манты кипяток (полстакана) для мягкости теста. Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить интересные рецепты со всего мира!