2️⃣ Голландез (Франция)
2️⃣ Голландез (Франция) Голландский соус 🇫🇷 Франция 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Яичные желтки — 3 шт. • Сливочное масло — 150 г • Лимонный сок — 1 ст. л. • Вода — 1 ст. л. • Соль, белый перец — по вкусу Приготовление: 1️⃣ Растопите масло и дайте ему немного остыть. 2️⃣ В миске смешайте желтки, воду и лимонный сок. Поставьте на водяную баню. 3️⃣ Взбивайте желтки венчиком 3-5 минут до пышности. 4️⃣ Тонкой струйкой вливайте теплое масло, непрерывно взбивая. 5️⃣ Посолите и поперчите. Подавайте сразу! ⏱️ Время приготовления: 15 минут 📦 Срок хранения: 2 часа (не хранится) 🔄 Замена ингредиентов: • Лимонный сок → белый винный уксус • Сливочное масло → топленое масло (гхи) 💡 Интересный факт: Голландез — самый капризный из классических соусов. Если масло влить слишком быстро или перегреть желтки, соус расслоится. Секрет успеха — терпение и постоянная работа венчиком. Идеален к лососю, форели и белой рыбе на пару. #к_рыбе #к_овощам #соусы #французский #голландез 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите тому, кто любит рыбу на пару!