Классический Цезарь (с анчоусами)
Классический Цезарь (с анчоусами) Италия Рецепт: Ингредиенты: • Яичные желтки – 2 шт. • Филе анчоусов – 3-4 шт. • Пармезан (тертый) – 30 г • Чеснок – 1 зубчик • Лимонный сок – 1 ст. л. • Вустерширский соус – 1 ч. л. • Оливковое масло (Extra Virgin) – 100 мл • Соль и черный перец – по вкусу Приготовление: 1️⃣В миске соедините яичные желтки, измельченные анчоусы, пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок. 2️⃣ Добавьте вустерширский соус и половину тертого пармезана. Взбейте венчиком до однородности. 3️⃣Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливайте оливковое масло, пока соус не загустеет и не превратится в гладкую эмульсию. 4️⃣ В конце добавьте оставшийся пармезан, соль и черный перец. Тщательно перемешайте. ⏱️ Время приготовления: 10 минут 📦 Срок хранения: 3 дня в холодильнике 🔄 Замена ингредиентов: • Сырые желтки → 2 ст. л. качественного майонеза (для безопасной экспресс-версии без сырых яиц) • Анчоусы → 1 ч. л. соевого соуса или мелко нарезанные каперсы (если нет анчоусов) • Вустерширский соус → соевый соус + пара капель острого соуса 💡 Интересный факт: Несмотря на итальянское название, соус был изобретен итальянским эмигрантом Цезарем Кардини в мексиканском городе Тихуана в 1924 году. Анчоусы в его оригинальном рецепте не использовались, но именно они (или вустерширский соус, в составе которого они есть) придают заправке тот самый глубокий вкус «умами». #к_овощам #универсальный #соусы #итальянский #цезарь 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите тому, кто любит готовить идеальный салат Цезарь дома!