САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ И ОВОЩАМИ
САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ И ОВОЩАМИ Индейка варится дольше курицы, но мясо выходит сочнее и строже по вкусу, стоит того. Выход: 5 порций. Посуда: салатник на 2 литра. Ингредиенты: — филе индейки — 400 г — картофель отварной — 3 шт. — огурцы маринованные — 3 шт. — яйца варёные — 3 шт. Заправка: — майонез — 5 ст. л. — горчица — 1 ч. л. — соль — по вкусу — перец чёрный молотый — щепотка Индейку варю 40 минут в подсоленной воде с лавровым листом, полностью остужаю в бульоне. Картофель варю в кожуре, остужаю, чищу. Огурцы режу соломкой, отжимаю слегка. Яйца варю вкрутую и чищу. Всё должно быть холодным перед сборкой. Индейку режу кубиком около сантиметра, картофель и яйца тем же кубиком. Соединяю с огурцами. Заправка из майонеза с горчицей, солью и перцем. Перемешиваю и пробую: индейка пресная сама по себе, солью не пренебрегаю. Даю постоять полчаса в холодильнике. Мясо индейки волокнистое и сочное, кубики картофеля держат форму, огурец хрустит. Храню в холодильнике до 2 суток. Индейку можно запечь вместо варки, вкус будет ярче. Индейку берите филе бедра, оно сочнее грудки, хотя грудка строже выглядит в кубике. Маринованные огурцы можно заменить солёными, вкус будет мягче. Горчица здесь работает так же, как в оливье, собирает вкус. В этот салат хорошо добавить зелёный горошек, получится ближе к оливье, но с индейкой. Лук репчатый тоже подойдёт, ошпарьте его кипятком. Картофель не переваривайте, кубик должен держать форму.
Канал в каталоге Максиметера
17 469 подписчиков · Еда и рецепты