С

Салаты

Еда и рецепты · 25 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

САЛАТ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ, МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ

САЛАТ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ, МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ Такой салат у меня чаще всего идёт к ужину, когда нужно быстро и из того, что есть в холодильнике. Плавленый сыр в нём не размазывается по миске, а держит форму кубика, морковь хрустит, и на дне к утру сухо. Выход — 4 порции по примерно 180 г. Собираю в миске на 1,5 л, подаю в ней же или перекладываю в салатник. Ингредиенты: Плавленые сырки — 200 г (2 шт. по 100 г) Морковь — 200 г (2 средние) Яйца — 3 шт. Чеснок — 2 зубчика Зелёный лук — 30 г Укроп — 20 г Заправка: Сметана 15–20% — 120 г Майонез — 40 г Соль — 3 г (половина чайной ложки без верха) Свежемолотый перец — 1 г Сырки кладу в морозилку на 15 минут перед нарезкой — подмороженный плавленый сыр режется ровным кубиком со стороной около 7 мм и не липнет к ножу. Морковь мою, чищу и режу таким же кубиком, не тру на тёрку: тёртая даёт сок, и салат плывёт. Яйца варю вкрутую 9 минут с момента закипания, остужаю в холодной воде, чищу и режу кубиком 8 мм. Зелень мою, обсушиваю на полотенце и режу мелко — сухая зелень не отдаёт воду в сметану. Складываю в миску морковь, яйца и зелень, солю и перемешиваю. Солю до заправки и отдельно от неё: так соль успевает разойтись, а сметана не тянет воду из моркови. Чеснок пропускаю через пресс прямо в сметану с майонезом, перчу, размешиваю и только теперь ввожу заправку в салат вместе с сыром. Сыр добавляю последним и перемешиваю двумя движениями снизу вверх, чтобы кубики остались целыми. Накрываю и ставлю в холодильник на 30 минут. За это время заправка схватывается и держится на продуктах, а не стекает; проверяю перед подачей — на дне миски жидкости быть не должно, кубик сыра при перемешивании не разваливается. Пробую и честно скажу: если сметана жидкая, салат выходит водянистым, поэтому беру ложкой густую, а не лью из стакана. Если не хватило остроты, добавляю ещё половину зубчика чеснока, но не больше — он разойдётся за полчаса и станет резче. С майонезом и яйцом салат храню в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 12 часов, лучше съесть в первые часы. Если зелень потемнела или поверхность стала скользкой, выбрасываю не пробуя. Подаю холодным, прямо из холодильника, с ложкой на выбор.