КАПУСТА И РЕДИС РАСТУТ РЯДОМ ПО СЕЗОНУ
КАПУСТА И РЕДИС РАСТУТ РЯДОМ ПО СЕЗОНУ Обе овощные культуры дают много влаги, поэтому в этом салате заправку делаю на оливковом масле — она не даёт лужи на дне и держит хруст. Салатник весит 480 г; порция выходит 120 г. Ингредиенты: - капуста белокочанная — 200 г - редис — 200 г - зелень укропа — 20 г Заправка: - масло оливковое — 3 ст. л. (45 мл) - сок лимонный — 1 ст. л. (15 мл) - горчица зернистая — 1 ч. л. (6 г) - соль — 1/4 ч. л. (1 г) Соломку капусты держу в холодной воде, пока промоется. Полумесяцы редиса делаю по 3 мм. Обе овощные горки обсушиваю салфеткой. Лимон с горчицей свожу до пасты и подмешиваю масло. Соль уводится в заправку целиком. В глубокую миску отправляю капусту вместе с редисом. Зелень укропа рублю мелко и откладываю на подачу. Соус ложкой развожу по всей миске. Хранить приходится в камере 0…+4 °C до 12 часов; на столе — 2 часа. Белые полосы капусты и алые полумесяцы редиса лежат в салатнике вперемешку с зеленью. Оливковое масло здесь лучше подсолнечного: вкус мягче. Соль живёт в заправке, а не в миске: овощи сохранят хруст. Полумесяцы редиса делаю тонкими: толстые на холодном жестковаты. Капусту обдаю водой и обсушиваю, иначе заправка станет мутной. Горчица зернистая даёт и кислоту, и приятную остроту. Зелень сыплю в тарелки, салатник убираю в сторону. Кожица у редиса должна быть тонкой: толстая горчит. Оливковое масло в этом салате не заменяю: вкус в нём главный. Такое количество расходится ровно на четверых. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ