ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ ДЕРЖУ НА САЛФЕТКЕ, А НЕ В САЛАТНИКЕ
ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ ДЕРЖУ НА САЛФЕТКЕ, А НЕ В САЛАТНИКЕ Помидоры и лук вместе дают столько сока, что через пять минут на дне салатника остаётся мутная лужица. Поэтому я нарезаю их в миске с бортиками и сразу подаю, не давая влаге скапливаться. Три тарелки по 160 г — весь салат получается 480 г. Ингредиенты: - помидоры — 4 шт. (480 г) - лук репчатый — 1 шт. (80 г) - огурец свежий — 1 шт. (110 г) - зелень укропа — 20 г - зелень петрушки — 10 г Заправка: - масло подсолнечное — 2 ст. л. (30 мл) - уксус яблочный 6 % — 1 ч. л. (5 мл) - горчица столовая — 1 ч. л. (5 г) - соль — 1/3 ч. л. (2 г) Помидоры мою и режу дольками, удаляя водянистую серединку и семена. Лук нарезаю тонким полукольцом 2 мм и держу его в холодной воде пять минут. Огурцы нарезаю и выкладываю в сухую салфетку, чтобы они не пустили сок на доску. Заправку гоняю венчиком, пока масло с уксусом и горчицей не станет пеной. Сначала в салатник идут помидоры, затем лук, следом огурец и в конце заправка. Мелко нарезанный укроп и петрушку кладу на тарелки в последний момент. Горку формирую ложкой, стараясь не выжимать сок из помидоров. Майонеза в заправке нет: холодильник при 0…+4 °C держит салат 12 часов, на столе он живёт три. Блюдо выглядит как летняя классика: алые дольки, белый лук и светлые кружки огурца под зеленью. Помидоры режь ножом с острым краем: тупой продавливает кожицу и пускает сок. Лук держи в воде, и он перестанет быть резким. Огурец режь в последнюю очередь, чтобы он не оказался на дне лужей. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ