Заливной пирог-рыба с красной рыбой и икорным соусом 🐟🤍 — 10 августа 2026 г. в 11:52:53.464
Заливной пирог-рыба с красной рыбой и икорным соусом 🐟🤍 Ингредиенты: 🌿Для пирога: • бездрожжевое слоёное тесто • филе красной рыбы • шпинат • мягкий творожный сыр • яйца • сливки 10% • цедра лимона • соль — по вкусу 🌿Для украшения: • картофель • морковь 🌿Для икорного соуса: • сливки 20–30% — 200 мл • красная икра — 1–2 ст. л. • белое сухое вино — 30–50 мл (по желанию) • сливочное масло — 1 ч. л. • лук шалот - 1 шт 🌿 Приготовление: Выкладываю слоёное тесто в форму в виде рыбы, делаю проколы вилкой и отправляю в разогретую до 190°C духовку на 5–7 минут. Так основа слегка подпечётся и не размокнет от начинки. Шпинат слегка припускаю на сковороде, чтобы он стал мягким и отдал лишнюю влагу. Филе рыбы нарезаю небольшими кусочками и соединяю со шпинатом, творожным сыром, цедрой лимона и солью. Для заливки смешиваю яйца и сливки в пропорции 1:1 и хорошо перемешиваю. Выкладываю начинку на основу, заливаю сливочно-яичной смесью и украшаю тонкими кружочками картофеля и моркови, формируя чешую рыбы. Выпекаю около 40 минут при 190°C до золотистой корочки. Пока пирог готовится, делаю икорный соус. На сливочном масле слегка обжариваю мелко нарезанный шалот, добавляю белое вино и даю ему немного выпариться. Добавляю сливки и прогреваю соус до лёгкого загустения. Затем снимаю с огня, даю ему немного остыть и только после этого аккуратно вмешиваю красную икру — так она сохранит свою нежную текстуру и насыщенный вкус. Подаю пирог тёплым вместе с икорным соусом. Вуаля — рыбный пирог готов 🤍 #выпечка #рыба