4/7 Используйте продукты сразу для нескольких заготовок — 27 июля 2026 г. в 08:20:20.490
4/7 Используйте продукты сразу для нескольких заготовок В ресторанах меню составляется так, что из одного продукта получается сразу несколько блюд. Но посетители не жалуются, что в меню «только курица» — разнообразие достигается за счёт огромного количества кулинарных техник и вариантов использования. Вкус одной и той же курицы может раскрываться абсолютно по-разному в зависимости от способа приготовления. Куриное филе на пару кажется немного пресным, зато маринованная птица уже гораздо вкуснее. Если разрезать филе вдоль на несколько шницелей, отбить, обвалять в панировке — получатся стейки. Можно нарезать курицу на мелкие кусочки и быстро обжарить по технике стир-фрай для вока, можно, наоборот, долго тушить в томатном соусе или курином бульоне, загущенном сливками и сыром. А еще курицу можно запечь (и открытым, и закрытым способом), измельчить на котлеты или тефтели, сделать из нее зразы или запеканку. С овощами то же самое — их можно глазировать, бланшировать, томить, тушить, варить на пару и так далее. Если хорошо разобраться в специях, раскроется вкус каждого овоща. Главное — один раз научиться, а потом одного продукта вам хватит на миллион блюд. Для этого и существует Гастрономия — мы по шагам изучаем каждый продукт и собираем все знания в систему, которая работает на вас каждый день. Сейчас открыта предзапись на новый поток, заполняйте анкету и вы первыми узнаете о старте продаж на самых выгодных условиях. ✨Остальные принципы можно прочитать в статье на Мел. С вас ❤️ за полезные разборы!