«На богатом» ≠ дорого. Считаем ⤵ — 18 августа 2026 г. в 11:06:59.149
«На богатом» ≠ дорого. Считаем ⤵ 1⃣ Томленая говядина с белыми грибами и трюфельным соусом Говядина 3 кг — 3 300 ₽ Белые грибы 1 кг — 1 200 ₽ Трюфельный соус — 400 ₽ Шалот — 200 ₽ Всего: 5 200 ₽ На выходе получается 3,7 кг. Это примерно 18 больших порций по 200 г. Одна порция – 280 ₽. И это говядина с белыми грибами и трюфельным соусом (!) Для сравнения: практически идентичный бефстроганов из говядины с белыми грибами – 1460 ₽ за порцию. Разница с одной домашней заготовкой – в 5 раз! Как повторить дома: - Подготовить мясо, замариновать и дать ему время набрать вкус. Дальше большую часть работы сделает длительное томление. После томления мясо буквально распадается на волокна. Вот за такую текстуру ресторанные блюда и любят. - Отдельно довожу грибы и шалот. Альф уже понял, в какую семью он попал. Поэтому контролирует процесс 👀 - Соединяем мясо, белые грибы и трюфельный соус. - Перед подачей останется прогреть с бульоном до нужной консистенции. Основная работа уже сделана заранее. 2⃣ Нежнейшая уточка Утка часто кажется «ресторанным» продуктом просто потому, что дома ее легко пересушить. Но дело не в самой утке. Дело в технике. Конфи позволяет получить мягкую утку, которая распадается на волокна. Окорочка я покупала по 750 ₽/кг. В ресторане одна порция стоит дороже! 3⃣ И, конечно, десерт! Чизкейк на рикотте с малиной Рикотта делает текстуру нежнее, а сочетание с творожным сыром получается менее тяжёлым, чем классический вариант только на сливочном сыре. Песочная основа → сырный слой → малина. Самое сложное — дать чизкейку спокойно стабилизироваться и не съесть раньше времени 😅 Рецепт выкладывала здесь, вижу, что самые быстрые уже попробовали! 🔥 Смотрим результат? Тогда накидайте реакций! ❤️