Загружаем канал…
Сайт использует куки. Нажимая «Хорошо», вы соглашаетесь на обработку данных.
Еда и рецепты
"Чудское озеро" - молочная продукция для профессиональной кухни. Более 5000 ресторанов, кафе и кондитерских производств работают на ней каждый день. Вся продукция изготовлена исключительно из натурального молока высшего сорта, не содержит консервантов и обладает высокими техническими характеристиками продукта.
☕️ ТОРТ В КРУЖКЕ Красивый десертный тренд и отличная идея для подарка. Красивая чайная пара, нежный шоколадный торт, вишнёвая начинка и мягкие съедобные цветы — получается эффектно, вкусно и очень необычно 🌸 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять ❤️ Из этого количества ингредиентов получится 2 тортика. 🎂Бисквит: 1 яйцо С1 150 г сахара 75 г молока 50 г растительного масла 160 г муки 20 г какао-порошка 5 г разрыхлителя 60 г кипятка Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром до побеления. Добавьте молоко и масло, перемешайте. Введите муку с какао и разрыхлителем, затем влейте кипяток и снова перемешайте. Разделите тесто на 2 формы диаметром 12 см и выпекайте при 160°C около 35–40 минут. Остудите, уберите в холодильник на несколько часов, затем вырежьте коржи по размеру кружки. 🍒 Вишнёвое…
Читать целикомДрузья, как вам тренд на тортики в кружке? 😍 На наш взгляд, просто потрясающе!
💚 Взбитый фисташковый ганаш — нежный крем для тортов, тартов и капкейков Этот крем получается невероятно воздушным, шелковистым и очень ароматным. Фисташковая паста даёт насыщенный ореховый вкус, а сливки «Чудское озеро» помогают ганашу идеально взбиваться и держать форму. Сохраняйте рецепт — он отлично подходит для декора и начинки десертов. Ингредиенты • белый шоколад — 160 г • сливки 33% «Чудское озеро» (1) — 110 г • сливки 33% «Чудское озеро» (2) — 210 г • фисташковая паста — 40 г Приготовление 1️⃣ Белый шоколад залить горячими сливками (1) и пробить блендером до гладкой эмульсии. 2️⃣ Добавить фисташковую пасту и холодные сливки (2), снова пробить блендером. 3️⃣ Накрыть плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник на 5–12 часов для стабилизации. 4️⃣ Охлаждённый ганаш взбить мик…
Читать целикомСметанный мусс — рецепт, который обязательно нужно сохранить! 🫶 Нежный, сливочный, с лёгкой кислинкой от сметаны — идеально сочетается с медовыми коржами, ягодами, ванильными бисквитами и практически любыми начинками ✨ Рецепт рассчитан на 2 бенто-тортика, в каждом — по 4 медовых коржа и немного малины для приятной кислинки 🍓 Ингредиенты: • Творожный сыр — 180 г • Сметана 20% — 160 г • Сахарная пудра — 50 г • Желатин 200 bloom — 5 г + 30 г воды • Сливки 33% — 200 г • Экстракт ванили Приготовление: Замочить желатин в холодной воде. Творожный сыр, сметану и сахарную пудру соединить в большой чаше. Сыр и сметана должны быть комнатной температуры. Взбить сливки до мягких пиков. Набухший желатин распустить в микроволновке. Влить к сыру, сметане и пудре, добавить ваниль и перемешать миксе…
Читать целикомПочему крем расслаивается? 😭 Чаще всего причина — не «плохой рецепт», а температура ингредиентов. Особенно сливок и творожного сыра. Разберёмся, что происходит 👇 ❌ Слишком холодный сыр Если творожный сыр только из холодильника, он плотный и плохо соединяется со сливками. В креме появляются крупинки и неоднородность. ❌ Слишком тёплые сливки Сливки начинают терять стабильность ещё до взбивания. В итоге крем быстро «плывёт» или отсекается. ❌ Большая разница температур Например: холодный сыр + сливки комнатной температуры. Жиры соединяются неравномерно, структура нарушается — крем расслаивается. Что помогает получить гладкий и стабильный крем? ✔️ Сливки — хорошо охлаждённые ✔️ Сыр — слегка размягчённый, но не тёплый ✔️ Температура ингредиентов — максимально близкая ✔️ Взбивание — на ср…
Читать целиком🎃 Тыквенный сезон вдохновляет на сладкие эксперименты! А что, если превратить любимые десерты в маленькие тыковки? 😍 Собрали для вас подборку идей, которые точно привлекут внимание на кондитерской витрине и порадуют любителей необычных десертов! 🧡 Макаронс с забавными хвостиками и усиками 🧡 Муссовые пирожные с бархатным покрытием 🧡 Нежные шу с кремовой начинкой 🧡 Капкейки с декором из сливочного крема 🧡 Мини-тортики и пирожные в форме тыквы 🧡 И даже крем-брюле, приготовленный прямо в тыкве! И это далеко не все варианты! Листайте карточки, сохраняйте идеи и вдохновляйтесь на новые кондитерские шедевры. 🍂
🎃 Осень создана для уютных вечеров и горячего тыквенного супа! 🍂 Когда за окном холодно и дождливо, особенно хочется чего-нибудь согревающего. И у нас есть отличный рецепт для такого дня — нежный, ароматный тыквенный крем-суп со сливками «Чудское озеро» 22%. 🧡 Сливки делают его текстуру бархатистой, смягчают сладость тыквы и придают блюду приятный сливочный вкус. А готовится всё очень просто! 🧡 Ингредиенты на 3–4 порции: Тыква — 600 г Морковь — 1 шт. Картофель — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Сливки «Чудское озеро» 22% — 200 мл Овощной или куриный бульон — 500 мл Сливочное масло — 20 г Соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу 👩🍳 Готовим с любовью: Нарежьте тыкву, морковь, картофель и лук небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите слив…
Читать целиком🍎 Чизкейк с карамелизированными яблоками — готовим в выходные! Осень располагает к домашней выпечке, ароматам яблок и карамели. Сегодня делимся рецептом нежного чизкейка на хрустящей песочной основе. В начинке используем творожный сыр «Чудское озеро» — он придаёт десерту приятную сливочную текстуру и мягкий вкус. Рецепт на 2 чизкейка диаметром 14 см. 🥧 Песочная основа • Песочное печенье — 200 г • Сливочное масло — 30 г Измельчите печенье в крошку, смешайте с размягчённым маслом и распределите по формам. Уберите в холодильник на 30 минут. 🤍 Сливочная начинка • Творожный сыр «Чудское озеро» — 450 г • Молоко 3,2% — 115 г • Сахар — 80 г • Яйца — 75 г • Ванильная паста — 1 ч. л. Соедините ингредиенты и пробейте блендером до однородности. Вылейте массу на песочную основу и выпекайте …
Читать целикомПочему ганаш становится крупинчатым или расслаивается? 🍫 Идеальный ганаш — гладкий, блестящий и однородный. Но иногда вместо шелковистой текстуры мы получаем крупинки, отделившийся жир или массу, которая совсем не хочет соединяться. Разбираемся, почему так происходит 👇 Чаще всего причина — нарушение эмульсии. Шоколад и сливки должны соединиться в стабильную однородную массу, а этому могут помешать: — слишком горячие или, наоборот, холодные сливки; — неправильная пропорция шоколада и жидкости; — слишком быстрое или агрессивное перемешивание; — перегрев шоколада; — недостаточное эмульгирование массы. Как правильно соединять шоколад и сливки? Сливки нагреваем, но не кипятим. Выливаем их на шоколад и даём постоять немного, чтобы он начал плавиться. Затем аккуратно перемешиваем от центра к…
Читать целикомАромат корицы, мягкое сдобное тесто и много сливочного крема! 🤎 Друзья, сегодня у нас синнабоны! 🥰 Пышные булочки с коричной начинкой, золотистой корочкой и нежным кремом, который слегка тает на ещё тёплой выпечке. Идеальный повод включить духовку в выходные! Сохраняйте рецепт и готовьте вместе с нами! 👇 🥐 ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: • Мука — 500 г • Яйцо — 60 г (1 шт.) • Молоко — 150 г • Сливочное масло 82,5% — 120 г • Свежие дрожжи — 10 г • Сахар — 80 г • Соль — 2 г Для коричной начинки: • Сливочное масло 82,5% — 100 г • Сахар — 80 г • Корица — 3 г 🤍 Для сливочного крема: • Сливки 33% «Чудское озеро» — 200 мл • Творожный сыр «Чудское озеро» — 150 г • Сахарная пудра — 80 г 👩🍳 ГОТОВИМ ПОШАГОВО 1. Замешиваем тесто В тёплом молоке смешиваем яйцо, сахар, соль и свежие дрожжи. Доб…
Читать целикомКажется, у нас намечается очень ароматная выпечка! 🤎 Родина её предшественника — Швеция, а популярность по всему миру пришла благодаря американским пекарням. Её узнают по характерной форме, пряному аромату и нежной сливочной шапочке. Уже догадались, что мы приготовили для вас? 👀
