С

Сливки | молоко | сыр «Чудское озеро»

Еда и рецепты · 5 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍬 КОНФЕТЫ «МАЛИНА — КАПУЧИНО»

🍬 КОНФЕТЫ «МАЛИНА — КАПУЧИНО» Сочное малиновое мармеладное сердце, нежный кофейный ганаш и хрустящий корпус из тёмного шоколада — сочетание, перед которым невозможно устоять! ❤️ Из указанного количества получится примерно 42 конфеты 🙌🏻 ☕️ Для кофейного ганаша: — белый шоколад — 110 г — сливки 33% «Чудское озеро» — 50 г — глюкозный сироп — 10 г — обжаренные кофейные зёрна — 5 г — ваниль — по вкусу Измельчите кофейные зёрна, залейте сливками, добавьте глюкозный сироп и доведите до кипения. Накройте плёнкой в контакт и оставьте настаиваться на 1 час. Процедите сливки и восполните потерю в весе до первоначального количества. Снова нагрейте сливки до 80 °C, добавьте белый шоколад и тщательно перемешайте до однородности. Переложите ганаш в кондитерский мешок и остудите до 30 °C. 🍒Для малинового мармелада: — пюре малины — 90 г — сироп глюкозы — 15 г — сахар — 15 г — пектин NH — 3 г Соедините малиновое пюре с глюкозным сиропом и нагрейте до 30–40 °C. Смешайте сахар с пектином и введите «дождиком», непрерывно перемешивая массу венчиком. Доведите до кипения и проварите на медленном огне в течение 1 минуты. Переложите начинку в кондитерский мешок. 🍬Сборка конфет: Когда обе начинки остынут до 30–35 °C, наполните подготовленные корпуса из тёмного шоколада малиновым мармеладом примерно наполовину. Сверху отсадите кофейный ганаш, не доходя до края корпуса 1–2 мм. Уберите конфеты в холодильник на 4 часа для стабилизации. Такие конфеты можно приготовить и в закрытых шоколадных корпусах 🙌🏻 Как вам сочетание малины и капучино? Попробовали бы? ☕️ Рецептом поделилась Яна Аршавская.