🍫 Шоколадное безумие, не иначе!
🍫 Шоколадное безумие, не иначе! Сегодня у нас не совсем классический брауни, а настоящий многослойный десерт, в котором сочетаются сразу несколько текстур и вкусов. 🍫 Влажный шоколадный брауни с орехами пекан. 🌰 Хрустящий слой с ореховым пралине и молочным шоколадом. 🤍 Воздушный мусс на основе творожного сыра, сливок, мёда и натуральной ванили. И всё это под тонким слоем нежной глазури! Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить. 📋 Ингредиенты на форму 26 × 26 см 1. Шоколадный брауни Сливочное масло — 100 г Сливки 33% «Чудское озеро» — 100 г Тёмный шоколад — 100 г Молочный шоколад — 100 г Какао — 30 г Мука — 130 г Молотый кардамон — 1 г Сахарная пудра — 180 г Яйца — 150 г Орехи пекан — 30 г Приготовление: Соедините сливочное масло со сливками, подогрейте и вылейте на шоколад. Перемешайте до однородности. Яйца взбейте с сахарной пудрой до образования пены. Соедините яичную и шоколадную массы. Добавьте просеянные сухие ингредиенты. Перелейте тесто в форму, посыпьте орехами пекан. Выпекайте при 160 °C около 20 минут. Полностью остудите. 2. Хрустящий слой 🌰 Молочный шоколад — 150 г Ореховое пралине — 250 г Песочное печенье или песочное тесто — 120 г Вафельная крошка — 50 г Соль — 1 г Приготовление: Растопите шоколад, смешайте с пралине. Добавьте измельчённое печенье, вафельную крошку и соль. Хорошо перемешайте. 3. Сырно-медовый мусс с ванилью 🤍 Творожный сыр «Чудское озеро» — 150 г Сливки 33% «Чудское озеро» — 200 г Мёд — 60 г Желатиновая масса (1:5) — 45 г Стручок ванили — 1 шт. Взбитые сливки 33% — 350 г Сахарная пудра — 50 г Приготовление: Соедините творожный сыр, 200 г сливок, мёд, желатиновую массу и ваниль. Прогрейте до 80 °C и пробейте погружным блендером. Остудите массу до 30–35 °C. Отдельно взбейте 350 г сливок с сахарной пудрой и аккуратно вмешайте в сырно-медовую основу. Мусс используйте сразу после приготовления. 4. Глазурь ✨ Вода — 80 г Сахар — 20 г Крахмал — 3 г Желатиновая масса (1:5) — 6 г Приготовление: Соедините сахар с крахмалом, добавьте холодную воду и тщательно перемешайте венчиком. Доведите до кипения, проварите 20–30 секунд. Добавьте желатиновую массу, перемешайте и остудите до 40 °C. 🍰 Собираем десерт В форму 26 × 26 см выложите хрустящий слой и равномерно распределите. Сверху аккуратно уложите остывший шоколадный брауни, слегка прижмите, чтобы слои соединились. Вылейте сырно-медовый мусс и разровняйте поверхность. Уберите десерт в холодильник на 6–12 часов для стабилизации. Покройте готовый десерт глазурью, охлаждённой до 40 °C. Нарежьте на аккуратные порционные пирожные и наслаждайтесь сочетанием насыщенного шоколада, орехового хруста и нежнейшего мусса.