💥 ЯГОДЗЯНКИ: мягкое сдобное тесто, заварной сливочный крем, яблоки в карамели с малино...
💥 ЯГОДЗЯНКИ: мягкое сдобное тесто, заварной сливочный крем, яблоки в карамели с малиной и хрустящая песочная крошка сверху. Да, здесь сразу четыре причины сохранить рецепт 🤍 🍞 Опара • молоко — 500 г • сахар — 40 г • свежие дрожжи — 60 г Смешайте ингредиенты. Молоко должно быть слегка тёплым. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. 🥐 Основное тесто • мука — 1200 г • ванилин — 1 г • сахар — 150 г • творожный сыр «Чудское озеро» — 100 г • сахар — 190 г + 30 г в опару • соль — 2 г • желтки — 4 шт. • сливочное масло — 200 г Объедините ингредиенты и замесите мягкое тесто. Переложите в миску и оставьте подниматься примерно на 1 час. Обомните тесто и дайте ему подняться ещё раз — около 30 минут. 🤍 Заварной крем • сливки 33% «Чудское озеро» — 100 г • молоко 3,2% «Чудское озеро» — 200 г • сахар — 100 г • творожный сыр «Чудское озеро» — 100 г • желток — 60 г • ваниль — 1 шт. • кукурузный крахмал — 20 г • сливочное масло — 100 г • желатиновая масса 1:5 — 30 г Соедините ингредиенты в кастрюле и, постоянно и интенсивно помешивая, доведите до кипения. Проварите 1–2 минуты. Добавьте желатиновую массу, хорошо пробейте блендером и охладите. Перед использованием промешайте лопаткой до гладкости и глянца. 🍎 Начинка «Малина — яблоко» • очищенные яблоки — 1400 г • сахар — 300 г • сливочное масло — 60 г • малина — 0,5 кг Яблоки нарежьте кубиками примерно 1×1 см. Сахар растопите до янтарного цвета, добавьте яблоки и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте 15–20 минут на умеренном огне. Откиньте яблоки на сито и дайте сиропу стечь. После остывания добавьте свежую или замороженную малину. ✨ Песочная крошка • мука — 90 г • сахар — 90 г • сливочное масло — 40 г Смешайте ингредиенты и перетрите руками до состояния крошки. Охладите. И вот теперь представьте: мягкая тёплая булочка + сливочный крем + кисло-сладкая ягодная начинка + хрустящая крошка… 🤤 Сохраняйте, чтобы не потерять. И если хотите ещё такие небанальные рецепты — дайте нам знать реакциями. Мы уже присматриваем следующий 😉