С

Сливки | молоко | сыр «Чудское озеро»

Еда и рецепты · 2 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍒☕ Пятничный рецепт на выходные — нарезные пирожные «Вишнёвый кофе»

🍒☕ Пятничный рецепт на выходные — нарезные пирожные «Вишнёвый кофе» В эти выходные предлагаем приготовить десерт, в котором сошлось всё самое любимое: насыщенный шоколад, крепкий кофе, кислинка вишни и нежный сливочный мусс. А внутри сразу 4 слоя удовольствия: 🍫 шоколадный бисквит с кофейной пропиткой 🍒 яркое вишнёвое компоте 🤍 нежный вишнёвый мусс ☕ шоколадно-кофейный ганаш Шоколадный бисквит Яйцо — 60 г Сахар — 90 г Сметана — 1,5 ст. л. Сгущённое молоко — 80 г Пшеничная мука — 90 г Какао — 15 г Разрыхлитель — 5 г Соль, ванильный экстракт Яйцо, сахар и щепотку соли взбейте до светлой устойчивой пены. На низких оборотах добавьте сметану и сгущёнку, затем постепенно введите муку с разрыхлителем, какао и ваниль. Распределите тесто слоем 0,5–1 см и выпекайте 12–15 минут при 180 °C. Вырежьте квадрат 16×16 см, поместите в рамку и хорошо пропитайте крепким эспрессо. По желанию можно добавить немного ликёра или коньяка. Вишнёвое компоте 🍒 Вишнёвое пюре — 150 г Вишня без косточки — 150 г Сахар — 30 г Кукурузный крахмал — 5 г Желатин — 5 г + 30 г воды Желатин замочите. Пюре, ягоды, сахар и крахмал прогрейте до кипения и загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте желатин. Вылейте компоте на бисквит и заморозьте. Нежный вишнёвый мусс 🤍 Творожный сливочный сыр «Чудское озеро» — 100 г Вишнёвое пюре — 80 г Сахар — 40 г Желатин 200 bloom — 6 г + 36 г воды Сливки 33% «Чудское озеро» — 100 г Ваниль Сыр заранее доведите до комнатной температуры. Пюре с сахаром доведите до кипения, снимите с огня и добавьте набухший желатин. Сливки взбейте до мягких пиков. Соедините пюре с сыром на минимальной скорости миксера, добавьте ваниль, затем аккуратно вмешайте сливки. Выложите мусс на замороженное компоте и снова отправьте в морозильную камеру. Кофейный ганаш ☕ Сливки 33% «Чудское озеро» — 80 г Кофе в зёрнах — 10 г Тёмный шоколад — 50 г Молочный шоколад — 50 г Кофе слегка растолките, залейте сливками и доведите до кипения. Оставьте на час, процедите и снова прогрейте до кипения. Вылейте горячие сливки на два вида шоколада и перемешайте до гладкой эмульсии. Вылейте ганаш на замороженный мусс и поставьте десерт в холодильник примерно на час. Затем достаньте из рамки, аккуратно нарежьте на пирожные и украсьте по настроению ✨ Сливки и творожный сыр «Чудское озеро» здесь отвечают за самую нежную, стабильную текстуру. Получается очень эффектный десерт: вишня даёт свежую кислинку, кофе — аромат и лёгкую горчинку, а шоколад и сливочный мусс объединяют всё вместе.