Запахло Италией: варим правильный соус Наполи 🍅 — 20 августа 2026 г. в 04:58:21.511
Запахло Италией: варим правильный соус Наполи 🍅 Решил устроить на кухне филиал Неаполя. Будем варить тот самый базовый томатный соус — густой, ароматный, с идеальной кислинкой. Никакой химии и лишнего сахара, как в магазинных банках. Масштаб взял нормальный, чтобы два раза не вставать — на 2,5 кг томатов. Часть пойдет на пасту сегодня, остальное заморожу под пиццу на выходные. Что нужно: • Томаты в собственном соку — 2,5 кг • Репчатый лук — 3 шт. (средние) • Чеснок — 8 зубчиков • Оливковое масло — 6 ст. л. • Сушеный орегано — 1,5 ч. л. • Свежий базилик — хороший, жирный пучок • Соль — ~3 ч. л. (корректируйте под себя) • Сахар — 1,5–2 ч. л. (обязательно, чтобы убрать лишнюю кислоту томатов) • Черный перец — по вкусу Как готовить: Томаты разминаем вилкой или пробиваем блендером, если любите идеальную однородность. В сотейнике на оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности (минут 5). Закидываем к луку измельченный чеснок и орегано. Обжариваем буквально минуту, чтобы пошел сумасшедший аромат. Выливаем томаты, добавляем соль, сахар и перец. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и оставляем тушиться без крышки на 40 минут. Соус должен хорошо увариться. За пару минут до финала рвем руками базилик, кидаем в соус, перемешиваем и снимаем с огня. Дом пахнет нереально. Повторять обязательно. А вы соусы сами варите или не паритесь и покупаете готовые?👇