Зал полон, касса пробивает рекорды — а в конце месяца денег нет. Это не редкость, это т...
Зал полон, касса пробивает рекорды — а в конце месяца денег нет. Это не редкость, это типовой сценарий. Банкротства в общепите редко случаются из-за одной большой ошибки. Они складываются из нескольких повторяющихся: ⚠️ Финансовая модель «на салфетке» — средний чек из головы, выручка мечты, и ни одного стрессового сценария. Без резерва на 2–3 убыточных месяца бизнес закрывается не из-за плохого продукта, а из-за кассовой ямы. ⚠️ Аренда по ощущению — красивая витрина, договор подписан, трафик не замерен. Итог: 30–40% выручки уходит на аренду при норме 10–15%. ⚠️ Управление вслепую — владелец смотрит в Z-отчёт и думает «всё нормально». А параллельно списывается 12% продуктов, отменяются чеки, поставщик тихо поднял цены. 💸 Каждая из этих утечек решается системно, а не героически. iiko от Стандарт Мастер — это не просто касса, а система, которая сводит склад, продажи и себестоимость в единую картину. Свяжитесь с нами, чтобы разобрать, где именно теряет деньги ваш ресторан. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru