Пятница, вечер, зал полный. В такие смены автоматизация ресторана работает безупречно р...
Пятница, вечер, зал полный. В такие смены автоматизация ресторана работает безупречно ровно до момента, когда гость заказывает стейк и машет рукой: «Да как обычно делаете». Официанту бежать переспрашивать некогда, а система не отправит блюдо на кухню без обязательного модификатора. И тогда в чеке сервис-печати появляется комментарий: «прожарка на ваш профессиональный взгляд». Знакомо? За годы на поддержке у нас скопилась коллекция таких строк на целый альбом. По одной из них порой видно, что творилось в зале весь вечер. Классика жанра: • «лук не добавлять... хотя ладно, добавляйте» • «сироп на усмотрение бариста, он в теме» • «мясо приготовить хорошо» • «тартар не греть, это важно» • «гость сказал, что вы знаете, что делать» Повар читает, вздыхает и начинает гадать. В разгар смены гадание до добра не доводит: гость чаще всего проигрывает, стейк возвращается с претензией, а виноватым назначают того, кто не угадал. При этом за каждой шуточной запиской прячется вполне рабочий вопрос к настройкам. Обязательные модификаторы существуют для защиты: без них повар готовит наугад, а управляющий узнаёт о проблеме из отзыва. Другое дело, когда персонал стабильно обходит модификатор: значит, система спрашивает не вовремя или предлагает слишком много вариантов. Например, если прожарка запрашивается сразу при добавлении стейка в заказ, ответить честно проще, чем изобретать комментарий. А когда в самый пик посадки вываливается выбор из двух десятков позиций, рождается «мясо приготовить хорошо». Между прочим, такие перлы заодно работают бесплатной диагностикой. 😄 Зал сам подсказывает, где учёт спотыкается о живые процессы, причём заметно раньше любого отчёта. В Тольятти мы автоматизируем общепит с 2000 года и не раз убеждались: за одну пятницу таких строк набирается прилично. Вопрос к тем, кто сейчас в общепите: какие комментарии встречались у вас? Делитесь в комментариях, соберём народную коллекцию. Имена, как обычно, не называем. Самое зубодробительное разберём в отдельном посте и покажем, какие настройки избавят поваров от угадывания, а гостей — от сюрпризов. Если в вашем заведении официанты чаще воюют с системой, чем работают, — это тоже лечится, и обычно быстро. Звоните: 8 800 234 29 92. Заходите на сайт: https://1standartmaster.ru. Заявку на настройку оставляйте по ссылке: https://1standartmaster.ru #iiko #общепит #автоматизация