Полный зал в первую неделю — и пустой через полгода. В ресторанном бизнесе так бывает ч...
Полный зал в первую неделю — и пустой через полгода. В ресторанном бизнесе так бывает чаще, чем принято признавать. 📊 До 90% новых заведений закрываются в первый год. Ещё 80% не доживают до пятилетия. И почти ни один бизнес-план не объясняет, почему именно. За фразой «мы не пошли» чаще всего стоит одно и то же: ⚠️ концепция — под вкус владельца, не под гостя района ⚠️ аренда подписана без замера трафика ⚠️ денег хватило ровно до открытия — запаса на убыточные месяцы нет Первые 2–3 месяца — эффект новизны: приходят друзья, знакомые, соседи. Собственник видит движение и убеждает себя, что модель работает. Потом волна спадает. 💸 Аренда съедает 30–40% выручки вместо нормы 10–15%. Деньги тают. А бизнес закрывается не от одной катастрофы — а от десятков мелких слепых пятен в управлении. Увидеть эти точки потерь до того, как они станут критичными, помогает iiko от Стандарт Мастер — система, которая сводит склад, продажи и себестоимость в единую картину. Напишите нам, чтобы разобрать вашу ситуацию. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru