Классические мидии в сливочном соусе (часто подаются как Moules Marinières или в сливоч... — 1 сентября 2026 г. в 07:05:38.980
Классические мидии в сливочном соусе (часто подаются как Moules Marinières или в сливочно-чесночном варианте). Ингредиенты: · Мидии (свежие или замороженные) — 1 кг · Сливки (20-30%) — 250 мл · Белое сухое вино — 150 мл (по желанию) · Сливочное масло — 40 г · Чеснок — 2-3 зубчика · Лук-шалот или репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезать) · Петрушка — небольшой пучок (мелко нарубить) · Соль, свежемолотый перец, лавровый лист · Хлеб (багет, чиабатта) — для подачи (как на фото) Приготовление (кратко): 1. Подготовка: Если мидии свежие — тщательно промойте и удалите раскрытые створки (они испорчены). Замороженные просто промойте. 2. Обжарка: В глубокой сковороде или казане растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости (2-3 мин), добавьте измельченный чеснок и лавровый лист, готовьте 1 минуту. 3. Тушение: Влейте белое вино, дайте ему выпариться на сильном огне около 1-2 минут. 4. Сливки: Добавьте сливки, доведите до кипения, посолите и поперчите. 5. Мидии: Высыпьте мидии в соус, плотно закройте крышкой. Готовьте на среднем огне 3–5 минут, периодически встряхивая, пока все створки не раскроются. 6. Подача: Выключите огонь, щедро посыпьте петрушкой и перемешайте. Подавайте немедленно в глубокой тарелке с хлебом (обязательно макайте его в соус!). Важно: Не ешьте мидии, которые не раскрылись после приготовления.