ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки
Еда и рецепты · 15 октября 2026 г.
Спустя месяц из банки достаю крепкие, упругие помидоры с бодрой кислинкой и заметной ос...
Спустя месяц из банки достаю крепкие, упругие помидоры с бодрой кислинкой и заметной остротой хрена. Чеснок делает вкус выразительнее, но не перебивает саму квашеную нотку. Особенно хороши они с горячей картошкой, хотя мои домашние нередко съедают их просто с хлебом. В прохладе такая заготовка хранится отлично и зимой не раз выручает к ужину. КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ХРЕНОМ И ЧЕСНОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Небольшие помидоры — 2 кг ✅ Соль — 120 г ✅ Вода — 1,5 л ✅ Листья укропа — несколько веточек ✅ Корень хрена — небольшой кусочек ✅ Листья хрена — для укладки в банку ✅ Чеснок — несколько зубчиков ✅ Зонтики укропа — для аромата ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и хорошо размешайте. Оставьте рассол остывать до комнатной температуры. 2. Тщательно вымойте помидоры. В нескольких местах проколите каждый плод зубочисткой или вилкой, чтобы помидоры лучше просолились. 3. Листья хрена и укропа обдайте кипятком. 4. Нарежьте листья хрена и уложите их на дно банки объёмом 3 л. Добавьте несколько зубчиков чеснока, предварительно разрезав их пополам. 5. Заполните банку помидорами, перекладывая их зонтиками укропа. 6. Аккуратно влейте остывший рассол. Все помидоры должны быть полностью покрыты жидкостью. 7. Сверху положите ещё немного чеснока, кусочек корня хрена и лист хрена. Прикройте банку крышкой, не закатывая её герметично. 8. Оставьте банку при комнатной температуре. Через 5–7 дней рассол помутнеет и на поверхности появится лёгкая пенка — это нормальное начало брожения. 9. Спустя неделю перенесите банку в прохладное место — погреб или холодильник. Через 30–40 дней помидоры будут готовы. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л. ✅ Общее время приготовления — 35–40 дней. ✅ Во время брожения следите, чтобы помидоры оставались полностью покрыты рассолом. Если жидкости станет мало, долейте холодный рассол, приготовленный из расчёта 20 г соли на 1 л воды. ✅ Храните готовые помидоры в прохладном месте — в погребе или холодильнике. ✅ Хрен и чеснок не только придают заготовке пикантный аромат, но и помогают защитить её от плесени. ✅ Благодаря ферментации такие помидоры полезны для пищеварения и иммунитета. ✅ Подавайте их как закуску, к мясным блюдам, картофелю или свежему хлебу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿