Утиный паштет — лекарство от анемии и не только 🔥 — 18 июня 2026 г. в 09:10:30.656
Утиный паштет — лекарство от анемии и не только 🔥 Друзья, пополняю вашу копилку рецептов домашних суперфудов. Если вы думаете, что паштет это просто закуска, то посмотрите на него глазами нутрициолога 👇🏻👇🏻👇🏻 Ранее публиковала рецепт паштета из бараньего ливера тут Утиный паштет хорош тем, что это «золотой фонд» нутрициологии. Многие боятся утиного жира, и очень зря. Утиный жир — это уникальная смесь жиров, и не только насыщенных. В его профиле мононенасыщенные жирные кислоты занимают самую большую долю - около 45-50%. И главным среди них является олеиновая кислота! Водоплавающие птицы эволюционно вынуждены накапливать жидкие мононенасыщенные жиры, чтобы их подкожный слой не превращался в твердый панцирь на холоде и сохранял эластичность. Для нас мясо утки и гуся это комбо-источник как плотной энергии (из насыщенных жиров), так и поддержки для клеточных мембран. Мозг человека состоит на 60% из жиров. Олеиновая кислота защищает миелиновые оболочки нервных волокон. Благодаря ей сигналы между нейронами предаются без задержек - уходит туман в голове, улучшается скорость реакций и память. Утиное мясо — темное, а это главный маркер, что оно богато гемовым (легкоусвояемым) железом и вит В12. Так что этот паштет — натуральное лекарство от анемии, которое возвращает жизненную энергию без таблеток. Зеленое яблоко дает и вкусовой баланс и пектин (растворимую клетчатку). И пектин помогает помогает желчному легко и мягко расщепить плотные жиры утки. Масло ГХИ содержит бутират- короткоцепочную жирную кислоту, которая заживляет стенки кишечника. Тимьян — это природный антисептик, и противовоспалительный агент, и аромат. При нагреве полностью уходит алкоголь из бренди, но остаются эфирные соединения, которые расщепляют мясные волокна, делая паштет более нежным для пищеварения. Ингредиенты: Утиная ножка 2 шт Лук репчатый 1 головка Перец горошком Яблоко зеленое 1 Тимьян 1-2 веточки Бренди 1 ст. л. Как готовить: - Ножки отварить в подсоленной воде с перцем и луком. Я варила 2 часа (это много, отвлеклась и они подразварились) - пассировать луковицу в масле ГХИ (топленом) с 1 зеленым яблоком. - Отварное мясо снять с кости, заложить в чашу блендера, туда же положить зажарку, тимьян, бренди, половник бульона после варки ножек. - Закрыть чашу блендера и включить режим измельчения. Готовый паштет остудить в холодильнике, но он хорош и в теплом виде! Без кукурузного крахмала и глутамата натрия) На видео показываю помимо рецепта, как его ем я: с хлебом, сушеным кабачком или с листиком шпинат. Пробуйте!) ❤️Блендер из рецепта #рецепты_техникиздоровья