ДУБАЙСКИЙ ЧИЗКЕЙК — 23 мая 2026 г. в 19:40:05.486
ДУБАЙСКИЙ ЧИЗКЕЙК А в т о р: vkus_lobacheva Друзья, по вашим просьбам повторяем рецепт дубайского чизкейк! Попробуйте приготовить - он очень вкусный! Отличный повод собраться всей семьей Чизкейк с дубайским акцентом. Для песочной основы: Мука пшеничная в/с -200г Мука миндальная -50г Сахарная пудра - 90г Яйцо С1 -1 шт. Масло сливочное - 90г Все ингредиенты погружаем в чашу миксера. Сливочное масло должно быть холодным.Можно вымешивать вручную. Объединяем ингредиенты на небольшой скорости, с помощью насадки весло. После того, как тесто собралось в комок – перекладываем его на противень. Раскатываем по всей поверхности противня. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут. После остывания песочную основу измельчаем в крошку. Для формирования песочной основы: Какао -15г Масло сливочное растопленное -90г Добавляем в крошку какао и масло, вымешиваем. В форму 18 см диаметром выкладываем песочную основу с бортиками и хорошо уплотняем ее. Для творожной основы: Яйца С1 -3шт Сыр творожный - 400г Сливки 33% -170г Сахар - 110г Крахмал кукурузный - 14г Орех фисташки цельный - 100г (по желанию) Шоколадные дропсы - 50г (по желанию) Все ингредиенты комнатной температуры перемешиваем в чаше миксера, с помощью насадки весло, до однородности. Добавляем орех и дропсы, вымешиваем вручную. Творожную массу выкладываем на уплотненную песочную основу. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 100-120 градусов примерно 1,5 часа. После выпечки, охлаждаем 1-2часа при приоткрытой дверце духовки. Далее, не извлекая из формы, отправляем в холодильник минимум на 5-6 часов, лучше на ночь. Для Дубайского акцента: Тесто катаифи -40 Масло сливочное для обжарки -15г Фисташковая паста - 150г Порезанное тесто катаифи обжариваем в масле до хруста и золотистого цвета. Перемешиваем с фисташковой пастой. Плотно выкладываем на стабилизированную творожную основу. Для верхнего слоя ганаш: Шоколад темный -100г Сливки 33% -80г Сливки нагреваем и выливаем на шоколад, вымешиваем до полного расхождения шоколада. Выливаем на чизкейк. Убираем в холодильник для стабилизации. Вес: 1.6кг Срок хранения: в холодильнике – 72 часа, в морозильной камере – до 2х месяцев. Торты. Десерты. Рецепты. Подписаться.