ТОРТ ЛИМОН-ЧЕРНИКА МУССОВЫЙ 🍋🫐 — 24 апреля 2026 г. в 19:35:28.147
ТОРТ ЛИМОН-ЧЕРНИКА МУССОВЫЙ 🍋🫐 Автор: photo. sweetjulia 🍰Для бисквита (18 см): яйца -2 шт сахар -60 г молоко -60 г сливочное масло -30 г лимонная цедра одного лимона мука -80 г разрыхлитель теста -1/2 ч.л. Сахар и яйца взбиваем в пышную пену. Сливочное масло и молоко хорошо нагреваем и вливаем к яйцам. Добавляем цедру и просеиваем сухие ингредиенты(муку, соль, разрыхлитель). Аккуратно силиконовой лопаткой замешиваем тесто. Выпекаем в кольце 16 см при 170° около 30 минут. 🍋Для лимонного креме: желатин -4 г вода -30 г лимонный сок -60 г цедра лимона яйца С1 - 2 шт. сахар -90 г сливочное масло комнатной температуры -150 г Желатин замачиваем в холодной воде. В сотейнике на небольшом огне, помешивая, нагреваем лимонный сок, сахар, цедру, яйца. Доводим до появления первых пузырей и снимаем с огня. Протираем от цедры через сито. Добавляем набухший желатин, перемешиваем. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Выливаем креме в два кольца по 14 см (дно оборачиваем пленкой) и замораживаем. 🫐Для черничного мусса: творожный сыр -300 г сахарная пудра -100 г черничное пюре -200 г сливки 33% -400 г желатин -18 г вода -100 г Желатин замочить в холодной воде. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой. Влить черничное пюре и смешать до однородности. Холодные сливки взбить до мягких пиков. В сырно-черничную массу влить распущенный желатин и смешать. Добавить сливки и аккуратно перемешать. 🎂Сборка: Собираем вверх ногами (торт, не вы)! Кольцо 18 см обернуть пленкой, проложить бока ацетатной пленкой. На дно выливаем небольшую часть мусса, затем креме, мусс, бисквит, мусс, креме, мусс, бисквит. Убираем в морозилку на 5-6 часов. Затем снимаем кольцо и пленку. Размораживаем в холодильнике. Украшаем ягодами.