ПЛЮШКИ САХАРНЫЕ. ПЛЮШКА МОСКОВСКАЯ. — 12 мая 2026 г. в 18:36:03.049
ПЛЮШКИ САХАРНЫЕ. ПЛЮШКА МОСКОВСКАЯ. А в т о р: birosss Формовка теста для этих булочек влияет не только на вид, но и на вкус. Да-да! На вкус! Ведь при выпекании, оно внутри остается мягким и немного влажным, но сверху…это блаженство. Каждая расслоенная лента теста покрыта тончайшей карамельной корочкой от сахара. Она хрустит, разламывается, дополняет и украшает новой текстурой. Чёткой, выразительной. Эта корочка, она полная противоположность нежному мякишу, который скрывается внутри. Калорийно - да! Вкусно - очень! Выход : 11 шт. Калорийность : 1 шт. ( 100 г) - 395 ккал ✅Ингредиенты: Тесто: Мука пшеничная – 600 г Молоко – 200 г Дрожжи прессованные – 15 г (или 5 г сухих) Яйца – 3 шт. Сахар – 100 г Масло сливочное – 125 г Соль – щепотка (5 г) Начинка: Сахар — по вкусу (60-80 г для посыпки) сливочное масло — 50 — 60 г (для смазывания) ✅Приготовление: Для начала нужно приготовить опару для теста. Молоко+ дрожжи + щепотка сахара + и немного муки. Консистенция теста должна быть как на оладьи. В меру густая . Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 30 – 40 минут при комнатной температуре. Самый популярный рецепт прошедшей недели в нашем сообществе max. ru/LakomkaVK находится в закрепленном посте. Пока опара набирает «силу» замесить основное тесто. Яйца + сахар + соль. Хорошо перемешать. В основное тесто ввести опару + растопленное (охлажденное) сливочное масло. Остальную муку ввести небольшими порциями и замесить тесто. Оно должно быть эластичным, достаточно мягким, но уже не липнуть к рукам. Оставить тесто до увеличения в объёме в 2 раза. На это уйдет ок 1,5 – 2 часов. Тесто обмять слегка. Разделить на кусочки приблизительно по 100 г. Из каждого скатать шарики. Формовка: Каждый кусочек теста раскатать скалкой толщиной ок. 1 см. Смазать его тонким слоем сливочного масла (растопленного) и присыпать сахаром (1 ч.л.). Раскатанный кусочек теста необходимо свернуть в трубочку. Затем сложить её пополам и прижать немного ладонью. Сделать надрез со стороны сгиба, не доходя до конца теста, и отогнуть образованные полоски теста. Расправить по типу «крылышек» Перенести изделие на пергамент. Проделать ту же операцию с оставшимся тестом. Оставить подходить на 20 – 30 минут Духовка 180 градусов С. Выпекать до готовности.