ТОРТ ШОКОЛАД -МАНГО-МАРАКУЙЯ. — 20 мая 2026 г. в 14:49:10.762
ТОРТ ШОКОЛАД -МАНГО-МАРАКУЙЯ. Рецепт пп - тортика. Бисквиты: 6 яиц 135 г сахара кокосового 99 г муки рисовой 45 г крахмала кукурузного 45 г какао-порошка 12 г разрыхлителя теста 1. Взбить яйца с сахаром. 2. Соединить муку, крахмал, какао и разрыхлитель, просеять. 3. Всыпать сухую смесь в яйца и аккуратно перемешать с помощью лопатки. 5. Вылить тесто в 2 кольца диаметром 18 см, выпекать 40 минут при температуре 160 градусов С. 7. Срезать с бисквита «шапку» и разрезать каждый пополам. Пропитка: 50 г пюре манго 100 г воды 30 г кокосового сахара ⠀ Соединить пюре манго, воду и сахар, нагреть до растворения сахара, охладить до t 30-35. Пропитать бисквиты. Кремю манго-маракуйя: 140 г сиропа топинамбура 2 желтка 140 г пюре манго 110 г пюре маракуйи с косточкой 200 г кокосовых сливок 7 г желатина 50 г холодной воды ⠀ 1. Замочить желатин в воде. 2. Соединить все остальные ингредиенты в сотейнике и довести до закипания, помешивая венчиком. 3. Растворить в массе желатин. 4. Перелить в колечки диаметром 16 см (3 шт). 6. Отправить в морозилку на 1 час. Шоколадный крем: 210 г белков 200 г сахара кокосового 1/3 ч.л. лимонного сока 180 г урбеча кокосового 30 г какао 210 г кокосового молока 16 г желатина 100 г воды 1. Соединить белок и сахар. Поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком довести смесь до растворения сахара. 2. Снять с водяной бани и взбить на максимальной мощности, добавив лимон. 3. Замочить желатин в воде. 4. Соединить урбеч, какао и кокосовое молоко. 5. Слегка нагреть желатин (чтобы стал жидким), добавить к шоколадной смеси, перемешать. 6. Влить к взбитым белкам шоколадную смесь. Все перемешать миксером или лопаткой. 7. Собрать с кремом торт. Торты. Десерты. Рецепты. Подписаться.