КАПКЕЙКИ БРАУНИ — 29 мая 2026 г. в 11:43:04.581
КАПКЕЙКИ БРАУНИ А в т о р: jucakes4you1 Кексы (на 8-12 шт, зависит от размера форм): 150 г сахара 70 г сливочного масла 82,5% 1 яйцо С1 80 г пшеничной муки 30 г миндальной муки 50 г какао-порошка алкализованного щепотка соли 1 ч. л. разрыхлителя теста 60 г темного шоколада 150 мл молока Взбить сахар с маслом комнатной температуры, добавить яйцо, перемешать. Два вида муки просеять с какао, солью и разрыхлителем. Постепенно ввести к масляной смеси (по очереди в несколько заходов: вначале муку, потом молоко). Начинать и заканчивать лучше мукой. Растопить шоколад и влить тонкой струйкой в общую массу, перемешать. Заполнить формочки для капкейков на 2/3 объема. В разогретую до 180 С духовку поставить кексы на 20-25 минут. Проверять готовность деревянной шпажной. Начинка (крем ганаш): 130 г сливок 33% 100 г темного шоколада 15 г глюкозного сиропа Сливки нагреть с глюкозным сиропом и вылить на шоколад, пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Ганаш предназначен для начинки и для крема. Для крема нужно отложить 170 г. Начинку отсадить внутрь кексов как на видео. Крем: 300 г творожного сыра 80 г сахарной пудры 170 г ганаша Творожный сыр соединить с пудрой при помощи миксера до однородности. Добавить ганаш и еще взбивать около минуты до единого крема. Отсадить на кексы при помощи насадки «закрытая звезда». Торты. Десерты. Рецепты.