МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ, ОРЕХАМИ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ, ОРЕХАМИ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ А в т о р: zaremi_daar Без раскатки коржей. Для медового бисквита (диаметром 20 см): ✔️Яйца-310 г (6 яиц с1) ✔️Сахар-160 г ✔️Мед-80 г ✔️Рас масло-60 г ✔️Мука-240 г ✔️Крахмал кукурузный-20 г ✔️Соль-щепотка ✔️Орехи грецкие -60 г ✔️Разрыхлитель теста -6 г ✔️Сода-1 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л Мёд соединить с содой и разогреть буквально несколько секунд в микроволновке. Масса немного посветлеет и даст объём. Так аромат мёда в бисквите раскроется ярче. Добавить растительное масло и перемешать, оставить в сторонке. Яйца взбить с сахаром до светлой и пышной массы. Я взбивала на выше средних оборотах 8-10 мин. Берите взбитую массу где 1-2 ст.л и соедините с медовой массой, доведите до однородности. Добавьте к взбитой яичной массе. На низких оборотах смешайте миксером 1 минуту. Далее просеять все сухие ингредиенты, делайте это в 2 этапа. Перемешивайте аккуратно круговыми движениями снизу вверх. Также добавьте орехи на втором этапе. Перелить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 160 градусов С духовке. приблизительно 60 минут. Первые 25-30 минут духовку не открывать. Дать бисквиту остыть. Лучше завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. Далее срезать верхушку. Разрезать бисквит на 3 коржа. Верхушку подсушить в разогретой до 150 градусов С духовке 20-25 минут. Пробить блендером и сделать крошку для обсыпки. Для крема: ✔️Сметана 30%-35% -300 г ✔️Творожный сыр-300 г ✔️Варёное сгущённое молоко-200 г ✔️Сахарная пудра-40 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л. Сметану взбить до плотной массы. Я взбивала на максимальных оборотах 3-4 мин. Добавить творожный сыр, сахарную пудру, сгущёнку и ванильный сахар. Взбить до однородности. Крем готов. У меня сметана 35% жирности. Если у вас сметана 20-25% то её нужно будет отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость. А также я бы немного увеличила количество сахарной пудры. Для пропитки: ✔️Кипяток-150 г ✔️Варёное сгущённое молоко-2 ч.л Сборка торта: Коржи пропитать. Крем в прослойку по 280 г. Сверху выровнять торт тонким слоем крема и обернуть пищевой плёнкой. Надеть кольцо и положить груз max. ru/lakomkavk примерно 500-600 г. Отправить в холодильник для стабилизации минимум на 5 часов. Затем обсыпать крошкой и оформить по желанию. У вас ещё останется крем для финишного выравнивания. Имейте ввиду это не самый стабильный крем для выравнивания, но он подходит, так как торт мы обсыпаем крошкой. Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.
Канал в каталоге Максиметера
12 127 подписчиков · Еда и рецепты