МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ, ОРЕХАМИ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ — 24 августа 2026 г. в 07:23:27.504
МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ, ОРЕХАМИ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ А в т о р: zaremi_daar Без раскатки коржей. Для медового бисквита (диаметром 20 см): ✔️Яйца-310 г (6 яиц с1) ✔️Сахар-160 г ✔️Мед-80 г ✔️Рас масло-60 г ✔️Мука-240 г ✔️Крахмал кукурузный-20 г ✔️Соль-щепотка ✔️Орехи грецкие -60 г ✔️Разрыхлитель теста -6 г ✔️Сода-1 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л Мёд соединить с содой и разогреть буквально несколько секунд в микроволновке. Масса немного посветлеет и даст объём. Так аромат мёда в бисквите раскроется ярче. Добавить растительное масло и перемешать, оставить в сторонке. Яйца взбить с сахаром до светлой и пышной массы. Я взбивала на выше средних оборотах 8-10 мин. Берите взбитую массу где 1-2 ст.л и соедините с медовой массой, доведите до однородности. Добавьте к взбитой яичной массе. На низких оборотах смешайте миксером 1 минуту. Далее просеять все сухие ингредиенты, делайте это в 2 этапа. Перемешивайте аккуратно круговыми движениями снизу вверх. Также добавьте орехи на втором этапе. Перелить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 160 градусов С духовке. приблизительно 60 минут. Первые 25-30 минут духовку не открывать. Дать бисквиту остыть. Лучше завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. Далее срезать верхушку. Разрезать бисквит на 3 коржа. Верхушку подсушить в разогретой до 150 градусов С духовке 20-25 минут. Пробить блендером и сделать крошку для обсыпки. Для крема: ✔️Сметана 30%-35% -300 г ✔️Творожный сыр-300 г ✔️Варёное сгущённое молоко-200 г ✔️Сахарная пудра-40 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л. Сметану взбить до плотной массы. Я взбивала на максимальных оборотах 3-4 мин. Добавить творожный сыр, сахарную пудру, сгущёнку и ванильный сахар. Взбить до однородности. Крем готов. У меня сметана 35% жирности. Если у вас сметана 20-25% то её нужно будет отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость. А также я бы немного увеличила количество сахарной пудры. Для пропитки: ✔️Кипяток-150 г ✔️Варёное сгущённое молоко-2 ч.л Сборка торта: Коржи пропитать. Крем в прослойку по 280 г. Сверху выровнять торт тонким слоем крема и обернуть пищевой плёнкой. Надеть кольцо и положить груз max. ru/lakomkavk примерно 500-600 г. Отправить в холодильник для стабилизации минимум на 5 часов. Затем обсыпать крошкой и оформить по желанию. У вас ещё останется крем для финишного выравнивания. Имейте ввиду это не самый стабильный крем для выравнивания, но он подходит, так как торт мы обсыпаем крошкой. Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.