Сербская Sarmopita 🥧🥧
Сербская Sarmopita 🥧🥧 Ингредиенты 🔽🔽 Капуста — на выбор: свежая (кочан) или квашеная 500 г мясного фарша Чайная ложка молотой паприки Чайная ложка соли Две головки репчатого лука Столовая ложка свиного жира (смальца) или другого масла Чеснок в порошке Томатная паста Перец 500 г теста фило 100 г бекона Обработка капусты 🔽🔽 · Свежая капуста: мелко нашинковать, посолить и слегка помять руками, затем обжарить на жире до мягкости и лёгкого золотистого цвета. · Квашеная капуста: если очень кислая — промыть и отжать; затем тушить на жире до мягкости (при желании можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту). Начинка 🔽🔽 Лук мелко нарезать и обжарить на жире до прозрачности. Добавить фарш, обжарить до готовности, приправить паприкой, солью, перцем, чесноком в порошке и томатной пастой. Сборка 🔽🔽 Форму смазать жиром. Выложить 2–3 листа фило (каждый слегка смазать жиром или маслом), затем чередовать слои капустной и мясной начинки. Также переслаивая их беконом. Чередовать слои, завершив 3–4 листами фило. Верх смазать жиром. Запекание 🔽🔽 Запекать при 180 °C около 35–40 минут — до румяной корочки. Дать постоять 10–15 минут перед нарезкой. Živeli 🍻