КАПКЕЙКИ ВИШНЯ-КОКОС — 27 августа 2026 г. в 17:10:51.460
КАПКЕЙКИ ВИШНЯ-КОКОС Пухлый и нежный кокосовый кекс, сочная вишневая начинка с ванилью и облачко невесомого ганаша с кокосовым ликером. Мое любимое сочетание-хрустящая кокосовая стружка и освежающая кислинка спелой вишни, гармонично дополненные вкусом утонченного белого шоколада. Ингредиенты (на 12-14 шт.): Для капкейков: 180 г муки просеянной 2 ч.л. разрыхлителя теста 1/2 ч.л. соли 200 г сахара 50 г кокосовой стружки 82 г сливочного масла комнатной температуры 64 г растительного масла без запаха 2 яичных белка 100 г сметаны 100 г молока 1 ч.л. ванильной пасты / экстракта Для вишневой начинки: 150 г вишни без косточек 13 г лимонного сока (или воды) 5 г крахмала кукурузного 25 г сахара 1 г пектина NH стручок ванили Для ганаша: 200 г сливок 33-36% (1) 225 г белого шоколада 165 г сливок 33-36% (2) 15 г кокосового ликера (Малибу) 120 г маскарпоне 30 г кокосовой стружки Приготовление: Капкейки: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 170 градусов С и заполните форму для капкейков бумажными формочками. Сухие ингредиенты поместите в чашу миксера, добавьте сливочное масло и объедините до образования однородной крошки. Затем добавьте жидкие ингредиенты и тщательно перемешайте. Распределите тесто по формочкам, посыпьте сверху кокосовой стружкой и выпекайте примерно 20 минут. Готовность проверяйте на сухую шпажку. Вишневая начинка: Вишню поместите в сотейник. Крахмал смешайте с лимонным соком и водой, добавьте к вишне. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Сахар смешайте с пектином, постепенно, помешивая, всыпьте в сотейник. Добавьте стручок ванили и, перемешивая, доведите смесь до кипения. Снимите с огня, остудите. Ганаш: Сливки (1) доведите до кипения и вылейте поверх измельченного шоколада, оставьте на минуту и смешайте до однородной массы, затем влейте сливки (2), ликер, взбейте до однородности, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь. Добавьте маскарпоне, кокосовую стружку, взбейте миксером до стабильной массы. После остывания начините капкейки вишневой начинкой и украсьте кремом. Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.