БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ БЕЗ СКРУЧИВАНИЯ — 9 сентября 2026 г. в 11:52:33.335
БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ БЕЗ СКРУЧИВАНИЯ А в т о р: vkusno.dr У вас точно получится, потому что не нужно переживать за сворачивание. Просто собираем слоями - и всё. А в начинку я добавила малину в шоколаде. Это вообще отдельный вид удовольствия - хрустящий шоколад и кислая малина внутри. В меренге получается просто отвал всего🤪 Ингредиенты: Меренговый корж: Белки - 200 г (в среднем 6 яиц) Сахарная пудра - 250 г Щепотка лимонной кислоты Щепотка ванилина Кукурузный крахмал - 2 ст.л. без горки Начинка: Малина в шоколаде + конфи Крем: Творожный сыр - 350 г Сливки 33% - 100 г Сахарная пудра - 70 г Конфи: Замороженная малина - 80 г Сахар - около 2 ч.л. по вкусу (меренга с кремом сладкая, поэтому ягода должны быть с кислинкой для баланса вкуса) Кукурузный крахмал - 1 ч.л. Приготовление: Меренговый корж: Важно!❣️ Не должно попасть ни капли желтка/влаги в белки, дополнительно миску и венчик можно протереть лимонным соком. Белки взбиваем до легкой пены, добавляем щепотку ванилина и постепенно всыпаем пудру. Взбиваем до плотной глянцевой меренги и добавляем лимонную кислоту. У меня ушло 15 минут, ориентируйтесь по своему миксеру, должна быть плотная масса, которая не стекает, а держит форму. В конце аккуратно вмешиваем крахмал. Отсаживаем меренгу на пергамент (можно использовать просто пакет) в пласты и выпекаем в разогретой до 140 градусов C духоке 30 минут, потом уменьшаем до 100С и подсушиваем еще 30 минут. У меня было 2 противня, поэтому через полчаса я просто поменяла их местами. Ориентируйтесь по своей духовке. Сверху меренга должна подсушиться, и не быть липкой, а внутри остаться мягкой. Если сверху меренга липкая - не паникуем, подсушиваем еще. Снимаем с пергамента сразу и полностью остужаем. Крем: Взбиваем творожный сыр с пудрой и добавляем сливки. Конфи: Малину кладём в сотейник, добавляем сахар и прогреваем. Добавляем крахмал и увариваем до густоты. Остужаем. Собираем десерт как на видео. Отправляем в холодильник минимум на час. Получается очень нежный меренговый десерт с кремом, малиной и шоколадным хрустом. Обязательно попробуйте!