ИДЕАЛЬНЫЕ ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ
ИДЕАЛЬНЫЕ ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ Идеальные цукаты из тыквы получаются упругими, с приятной кислинкой и ароматом цитрусовых. Подойдут для рождественской выпечки и в качестве сладких подарков. Отваривание в течение 5 минут, но с длительными перерывами до 10-12 часов, дает лучший результат, чем приготовление цукатов за один раз. Тыкву выбирайте сладкую и ароматную. Оставшийся сироп можно использовать для пропитки тортов, в качестве дополнения к блинам или оладьям, для горячих напитков. Ингредиенты: Фигурки из тыквы - 600 г Сахар - 600 г Вода - 200 г Лимонный сок - 100 г Цедра лимона или апельсина - 2 ст.л. Приготовление: Подготовить ломтики сладкой и ароматной тыквы толщиной до 1 см. Я использую для нарезания небольшие металлические формочки и фигурный нож. Вырезать фигурки разной формы, оставшиеся пласты тыквы нарезать кусочками. Тыкву можно нарезать обычным ножом в виде квадратов, треугольников, брусочков и т.д. Для сиропа, в кастрюле с толстым дном соединить питьевую воду, лимонный сок, сахар. Добавить цедру лимона, апельсина или их смесь. Сироп варить до полного растворения сахара и активного кипения. Добавить кусочки тыквы и с момента закипания варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. Вернуть кастрюлю на огонь и с момента закипания варить 5 минут. Оставить на 10-12 часов. Повторить предыдущий этап 3-4 раза, я отваривала и отстаивала по 10-12 часов 5 раз. Перед пятым отвариванием цукаты выглядят плотными и полупрозрачными, а бОльшая часть сиропа максимально впиталась в кусочки тыквы. Отварить 5 минут, с момента закипания, и оставить на 10-12 часов. После чего, откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, чтобы максимально сошли остатки сиропа. Цукаты выложить на бумагу для выпечки, параллельно сортируя по форме. Подсушить в духовке при 60°С 2-3 часа, я сушила при комнатной температуре около 4 суток. Цукаты уплотнятся, а поверхность станет менее липкой. Оставшийся сироп можно использовать для пропитки тортов, в качестве дополнения к блинам или оладьям, для горячих напитков. Хранить в стерилизованных банках при комнатной температуре или в холодильнике до 6 месяцев. НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Мастер-классы. Десерты. Торты. Десерты. Рецепты. Проверенные рецепты