ЗВЕРУШКИ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ. ЗАЯЦ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ.
ЗВЕРУШКИ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ. ЗАЯЦ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ. А в т о р видео: sweets8888 МАРШМЕЛЛОУ. ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ФИГУРОК. Масса получается очень легкая и воздушная. Скажу сразу: я перепробовала очень много рецептов, было испорчено огромное количество продуктов, пока я наконец-то не нашла свой идеальный рецепт. Итак, маршмеллоу готовят в двух вариантах: на белке и без него. Я готовлю только на белке, в таком варианте получается невероятно стабильная масса для моих пухляшей. Ингредиенты: желатин - 10 г вода - 30 г белок яичный пастеризованный - 30 г (продается в бутылках) Для сиропа: ванильный сахар - 30 г сахар - 120 г глюкозный сироп - 50 г вода - 50 г Приготовление: Заливаем желатин водой. Ставим взбивать белок. Стойкие пики нам не нужны - достаточно просто плотной, стабильной белковой массы. Пока белки взбиваются, варим до 110 градусов сироп и тонкой струйкой вливаем его в белковую массу, не переставая при этом взбивать! Далее буквально минутку взбиваем на средних оборотах. В это время разогреваем желатин. Мне хватает 10 секунд, чтобы желатин растаял. Будьте внимательны! Желатин при перегревании теряет все свои свойства! Тонкой струйкой вливаем в белковую массу желатин и начинаем взбивать на максимальных оборотах до загустения массы. Она у вас должна быть воздушно-тягучая. Пергамент посыпаем смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры в пропорциях 1:1 и отсаживаем фигурки. Совет: пергамент, на который будете отсаживать, кондитерские мешки, тарелочки, красители - все готовьте заранее, масса стабилизируется достаточно быстро Если масса застыла в мешке - на пару секунд в микроволновку и работаем дальше. Не перегревать! Готовые фигурки посыпаем сверху смесью крахмала и сахарной пудры, даём им постоять 4-5 часов, после чего убираем в герметично закрытый контейнер. А в т о р рецепта: viki_fox_fox Еще один рецепт: max.ru/lakomkamk/AaEpZmwjcfI