ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЗИМНЯЯ ВИШНЯ. ОЧЕНЬ ВКУСНО И ОЧЕНЬ ПРОСТО!
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЗИМНЯЯ ВИШНЯ. ОЧЕНЬ ВКУСНО И ОЧЕНЬ ПРОСТО! А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Популярный торт Зимняя вишня! Ручным миксером! Ингредиенты: Для шоколадного бисквита (две формы диаметром 20 см): 6 яиц среднего размера щепотка соли 16 г ванильного сахара 260 г сахара 250 мл молока комнатной температуры 150 г растительного масла без запаха (или сливочного масла) 300 г муки 60 г какао-порошка алкализованного 15 г разрыхлителя теста Для вишни: 250 г замороженной или консервированной вишни 100 мл вишнёвого сока с ромовой эссенцией (или залить 100 мл красного вина или смешать вишнёвый сок и 2 ст.л. коньяка) Для масляного крема: 250 г размягчённого сливочного масла 380 г сгущённого молока с сахаром 200 г бисквитной крошки (измельчаем верхнюю шапочку от бисквита) 2 ст.л. вишнёвого сока (коньяк, красное вино) Для сливочного крема: 350 мл охлаждённых сливок от 30% (или 350 г отвешенной сметаны) 8 г ванильного сахара (или ванильный экстракт) 8 г загустителя для сливок 30 г сахарной пудры Приготовление: Бисквит: Яйца, соль, ванильный сахар, взбить, постепенно добавляя сахар, примерно 3 минуты. Добавить масло, молоко, перемешать миксером. Добавить муку, просеянную с какао и разрыхлителем, перемешать миксером. Вылить тесто в две формы диаметром 20 см. Выпекать при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности ориентировочно 35-40 минут. Слегка остудить, извлечь из формы, срезать верхушки, разрезать каждый бисквит на два коржа. Верхушки измельчить в крошку. Вишня: 250 г замороженной или консервированной вишни заливаем 100 мл вишнёвого сока с ромовой эссенцией. Можно залить 100 мл красного вина или смешать вишнёвый сок и 2 ложки коньяка. Залить этой смесью вишню и оставить на несколько часов. Слить сок через сито. Масляный крем: Масло взбить до пышности минуты 2, Добавить сгущенку, взбить до пышности. Добавить бисквитную крошку (из одной верхушки коржа), перемешать лопаткой. Добавить сок (коньяк, вино) перемешать. Сливочный крем: Сливки, ванильный сахар, загуститель перемешать миксером, добавить пудру, взбить до устойвых пиков. Сборка: Корж-масляный крем-вишня-сливочный крем-корж-и таким образом собрать весь торт. Остатками крема тонким слоем выровнять торт. Покрыть бока и край верхушки торта бисквитной крошкой. Украсить сливочным кремом и вишней. Торты. Десерты. Рецепты.