ПИРОЖНЫЕ ШУ
ПИРОЖНЫЕ ШУ А в т о р: food_by_lana Тончайшее заварное тесто с хрустящие корочкой сверху и с нежным кремом внутри. Заварное тесто: Молоко -125 г Вода - 125 г Сахар - 1 ч.л. Соль - щепотка Масло сливочное - 100 г Мука пшеничная - 180 г Яйцо - 4-5 шт. В сотейнике соединить воду, молоко, масло, соль и сахар и довести до кипения. Всыпать муку, мешать, не убирая с огня, примерно 1 минуту. Немного охладить. По одному добавляя яйца, перемешиваем тесто на медленных оборотах миксера или с помощью лопатки, до однородности. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень заготовки диаметром 3-4 см и на достаточном расстоянии друг от друга. Кракелюр: Масло сливочное - 100 г Мука - 100 г Сахар - 100 г Перемешать руками до крошки. Переложить на пергамент и раскатать между двух листов пергамента до толщины 2-3 мм. Убрать в холодильник до застывания. Затем нарезать круги (цветочки) и накрыть ими каждое пирожное. Выпекать в разогретой до 200 градусов С духовке 15 минут, затем ещё 12-15 минут при температуре 170 градусов С. Духовку не открывать! Крем можно приготовить любой на ваш вкус. У меня заварной крем: Молоко - 250 г Сахар - 150 г Желток - 3 шт. Крахмал кукурузный - 25 г Масло сливочное - 100 г Ванильный сахар - 10 г Желтки, сахар, крахмал и ванилин соединить и перемешать до однородности, добавляя немного молока. Влить оставшееся молоко и довести крем до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня. В горячий крем положить сливочное масло, перемешать венчиком, накрыть пленкой в контакт и остудить. Еще больше рецептов👇 НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты.